Die gefüllten Ricotta-Kekse sind köstliche, kleine süße Päckchen, die im Handumdrehen zubereitet sind, ganz ohne komplizierte Schritte. Hier muss nichts geschlagen, geschmolzen oder aufgehen gelassen werden. Man gibt einfach alle Zutaten zusammen und knetet sie – alles ist in fünf Minuten fertig. Außerdem machen sie die Abwesenheit von Eiern und Butter sehr leicht und eignen sich für jeden. Wenn ihr sie einmal gemacht habt, werdet ihr „süchtig“ danach und macht sie immer wieder! Ach, fast vergessen: Innen verbirgt sich ein Kern aus Marmelade, ihr könnt aber auch Haselnusscreme oder Vanillecreme verwenden. Schaut euch meine Kekssammlung an – dort gibt es viele leckere Rezepte.
Weitere Keksrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 163,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,74 (g) davon Zucker 16,80 (g)
- Proteine 3,08 (g)
- Fett 5,49 (g) davon gesättigt 1,29 (g)davon ungesättigt 3,85 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 15,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 200 g Ricotta (gut abgetropft)
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 g Backpulver
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Glas Marmelade (nach Belieben)
- 20 g Puderzucker
Utensilien
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- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Reibe
- Form
- Backpapier
Schritte
Alle Zutaten in eine Schüssel geben: gesiebtes Mehl und Backpulver, Ricotta, Zucker, Zitronenschale und Öl. Einen Teig zu einem Laib formen und 15 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen.
Den Ofen auf Ober-/Unterhitze stellen und auf 180 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Mit einer Ausstechform runde Kreise ausstechen, in die Mitte jeweils einen Teelöffel Marmelade oder Haselnusscreme geben und die Ränder gut verschließen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen und 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt offen lassen und 5 Minuten ruhen, danach die Kekse herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die gefüllten Ricotta-Kekse bleiben einige Tage frisch, wenn sie unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Marmelade ersetzen?
Diese Kekse können mit Haselnusscreme oder Vanillecreme gefüllt werden.
Was, wenn ich keine Ausstechform habe?
Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen, füllen, zuklappen und die Ränder vorsichtig mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken, um sie zu verschließen.
