Bei der Hitze hat man keine Lust, den Ofen anzuschalten, aber glücklicherweise gibt es Rezepte, die man auch auf dem Herd zubereiten kann, wie den gefüllten und in der Pfanne gekochten Endivien. In die Füllung habe ich einfache Zutaten gegeben, die ich normalerweise verwende, und mit einer langsamen Garzeit habe ich ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Ein Rezept, das man unbedingt wiederholen sollte! Wenn Sie weitere Rezepte mit Endivien möchten, lesen Sie Endivien- und Pinienkernfrittelle .
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Feuer
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 268,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,88 (g) davon Zucker 4,85 (g)
- Proteine 16,07 (g)
- Fett 16,29 (g) davon gesättigt 6,81 (g)davon ungesättigt 4,36 (g)
- Fasern 3,30 (g)
- Natrium 858,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 148 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Endivien
- 50 g Brösel
- 90 g gekochter Schinken
- 100 g Provola (silana)
- 3 g Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 g feines Salz
- 1 Ei
- 40 ml Milch
- 20 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Küchenmaschine
- Pfanne
- Grillpfanne
- Schüssel
Schritte
Den ganzen Endivien unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen und kopfüber in die Pfanne legen. Ich habe die Grillpfanne verwendet. 10 Minuten dünsten lassen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten lassen. Während er abkühlt, die Füllung vorbereiten. Brösel, gekochten Schinken, gewürfelte Provola, Petersilie und Knoblauch in die Küchenmaschine geben und nicht zu fein zerkleinern.
Alles in eine Schüssel geben, Ei, Salz und Milch hinzufügen. Vermengen und mit den Händen die Füllung zwischen den Blättern des Endiviens verteilen und vorsichtig schließen. Kein Faden erforderlich. Das Öl in die Pfanne geben und, sobald es heiß ist, den gefüllten Endivien vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitze mit Deckel für 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite für weitere 20 Minuten kochen. Ruhen lassen und servieren.
