Das Rezept für gegrillte Kalmare ist sehr einfach. Der wichtigste Teil ist die sorgfältige Reinigung der Tintenfische, da diese sehr klein sind und nicht in der Fischhandlung gereinigt werden. Wir finden diese kleinen Kalmare im Sommer und zu Beginn des Herbstes. Wenn Sie möchten, können Sie mehr davon kaufen und nach dem Reinigen im Gefrierschrank gut verpackt und verschlossen aufbewahren. Die Zubereitung erfolgt einfach auf dem Grill und in wenigen Minuten haben Sie eine köstliche Vorspeise oder ein Hauptgericht.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Medium
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 354,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,84 (g) davon Zucker 2,13 (g)
- Proteine 42,99 (g)
- Fett 19,80 (g) davon gesättigt 4,89 (g)davon ungesättigt 2,93 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 1.211,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 172 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kalmare (kleine)
- Einige Zweig Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 g feines Salz
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- Grill
- Zange
- Auflaufform
Schritte
Beginnen Sie mit der Reinigung, indem Sie den Kopf mit den Tentakeln abtrennen; ziehen Sie einfach daran, und auch die Innereien lösen sich. Spülen Sie den Körper gründlich aus, entfernen Sie den Knorpel und machen Sie einen kleinen Schnitt, damit er sich beim Kochen nicht zu stark aufrollt. Schneiden Sie den Kopf mit den Augen vom Kopfteil ab und entfernen Sie den Schnabel. Spülen Sie ein letztes Mal gründlich, indem Sie die Tentakel reiben, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen, und die Kalmare sind bereit.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie das Olivenöl, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die gehackte Petersilie, auch der Stiel, das Salz und die geriebene Zitronenschale in eine Auflaufform geben. Erhitzen Sie das Dressing für ein paar Minuten in der Mikrowelle und halten Sie es warm.
Stellen Sie die Grillplatte auf das Feuer, und wenn sie sehr heiß ist, legen Sie zuerst die Tentakel darauf und lassen Sie sie 3 Minuten auf jeder Seite kochen. Legen Sie sie nach und nach in das Dressing, während sie fertig sind. Fahren Sie mit dem Kochen der Körper fort, ebenfalls für ein paar Minuten auf jeder Seite, und geben Sie sie dann in das Dressing. Gut mischen, mit Folie abdecken und 10 Minuten durchziehen lassen, bevor Sie servieren.
Aufbewahrung der gegrillten Kalmare
Die gegrillten Kalmare halten sich ein paar Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Glasbehälter.
