In unserer Ernährung sind Hülsenfrüchte sehr wichtig, da sie reich an Ballaststoffen, Kalzium und eine gute Proteinquelle sind. Die warme und cremige Gemischte Hülsenfrüchtesuppe ist eine echte Köstlichkeit, einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Wintertage. Die Zubereitung ist sehr einfach und auch für Anfänger geeignet. Dieses Rezept mit verschiedenen trockenen Bohnen, Kichererbsen, Saubohnen, Linsen und Erbsen wird zubereitet, indem man sie abends in kaltes Wasser legt und am nächsten Tag nach dem Abspülen mit einem sanften Sautieren kocht. Es ist wichtig, die Hülsenfrüchte gut zu kochen, da sie sonst gesundheitsschädlich statt gesundheitsfördernd sein können. Folgen Sie dem Rezept und bereiten Sie es mit mir zu . . .
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 201,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,22 (g) davon Zucker 3,80 (g)
- Proteine 7,51 (g)
- Fett 10,34 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 5,50 (g)
- Natrium 641,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 495 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g gemischte Hülsenfrüchte (trocken)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Schalotte
- 2 Blätter Lorbeer
- 1500 ml Wasser
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 3 g feines Salz
- 5 g Tomatenmark
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Topf
Schritte
Die getrockneten Hülsenfrüchte am Abend vorher in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Am nächsten Tag abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
Eine Mischung aus Karotte, Sellerie und Schalotte vorbereiten und sanft mit dem Öl in einem großen Topf anbraten. Die Hülsenfrüchte und das Tomatenmark hinzufügen. Zum Schluss der Kochzeit salzen.
Wasser in den Topf über die Hülsenfrüchte gießen und zum Kochen bringen, dabei die Lorbeerblätter hinzufügen. Bei niedriger Hitze mit Deckel 2 Stunden kochen lassen, dann salzen und heiß mit einem Schuss extra nativen Olivenöl servieren.
Notizen
Hülsenfrüchte können den Cholesterinspiegel senken, dank des guten Gehalts an Lecithin, und ihr hoher Gehalt an Kohlenhydraten verleiht ihnen eine gute Energiequelle.
Der hohe Ballaststoffgehalt macht sie sättigend und hilft bei Verstopfung.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie viele Stunden müssen trockene Hülsenfrüchte eingeweicht werden?
Sie sollten etwa 10-12 Stunden eingeweicht werden. Man kann sie abends einweichen, um sie am nächsten Tag zu kochen.
Kann man das Einweichwasser der trockenen Hülsenfrüchte verwenden?
Es ist besser, es zu entsorgen, da es Staub, Verunreinigungen und eventuell vorhandene Mikroorganismen enthalten kann.
