Frittiertes ist immer gut, einfach zu köstlich! Alles, was man frittiert, ist ein Genuss, und wenn man vorsichtig ist, kann man auch „gesund“ frittieren. Das passende Öl einmal verwenden, die richtige Temperatur, wenig Salz und das erst am Ende, das ist mein Weg. Für die Genoveser Frisceu, die sich hervorragend als Vorspeise eignen, habe ich den Teig mit sprudelndem Wasser aus einem Päckchen zubereitet und die Zucchini hinzugefügt. Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind die Frisceu knusprig und trocken geworden.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 307,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,06 (g) davon Zucker 0,77 (g)
- Proteine 8,56 (g)
- Fett 14,04 (g) davon gesättigt 2,44 (g)davon ungesättigt 10,79 (g)
- Fasern 8,27 (g)
- Natrium 412,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 100 g Mehl
- 100 ml Sprudelwasser (fertig oder mit Idrolitina-Päckchen)
- 2 g feines Salz
- 500 ml Erdnussöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schüssel
- Kochtopf
- Schaumlöffel
Schritte
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden, auch die Blüten verwenden, wenn sie frisch sind, und die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Man kann fertiges Sprudelwasser verwenden, aber wenn man das Päckchen benutzt, muss der Inhalt mit 100 ml kaltem Wasser in einem ausreichend hohen Messbecher aufgelöst werden, da es sprudelt und herausquellen könnte. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Sprudelwasser hinzufügen und gut umrühren, bis eine Creme entstanden ist. Sie sollte etwas dicker als ein normaler Teig sein. Kein Salz hinzufügen.
Die Zucchini und die Frühlingszwiebel zum Teig hinzufügen und ein paar Minuten ruhen lassen. Erdnussöl in einen hohen Topf gießen und sobald es die Temperatur erreicht, einen Löffel der Masse aufnehmen und ins Öl fallen lassen. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, sonst sind sie außen gebacken und innen roh. Die Frisceu sollten schwimmen und sich von selbst drehen. Sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben, abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und salzen. Wenn Sie keine Zucchini mögen, können Sie sie nur mit Zwiebeln, Spargel oder Salatblättern zubereiten. Sie sollten heiß serviert werden.
