Wenn du ein schnell zuzubereitendes Hauptgericht mit einem intensiven Geschmack suchst, dann sind die geschmackvollen Spaghetti mit Peperone Crusco genau das richtige Rezept für dich. Meine Freundin Lucia hat mir viel über den Peperone Crusco erzählt, und als ich ihn auf dem orientalischen Marktstand sah, konnte ich nicht widerstehen. Man kann ihn bereits gebraten finden oder noch einmal in der Pfanne mit Öl braten. Es handelt sich um ein IGP-Produkt, das aus einer bestimmten Art von süßem Paprika hergestellt wird, mit dünner Schale und wenig Wasser, was ihn perfekt macht, um in der Sonne getrocknet und danach im Ofen gebacken zu werden. Daher der Name Peperone Crusco, also knusprig. Er passt hervorragend zu intensiven Aromen wie Kapern, Sardellen und Oliven, die wir immer griffbereit haben. In wenigen Minuten können wir ein außergewöhnliches Gericht von geschmackvollen Spaghetti mit Peperone Crusco zubereiten. Ein weiteres leckeres und schnelles Gericht sind die Spaghetti alla Carrettiera, ein sehr einfaches Hauptgericht.
Rezept vom 27/04/2017 aktualisiert
Weitere Rezepte für Hauptgerichte mit Spaghetti
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 366,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,27 (g) davon Zucker 2,10 (g)
- Proteine 8,83 (g)
- Fett 19,58 (g) davon gesättigt 2,87 (g)davon ungesättigt 3,93 (g)
- Fasern 3,85 (g)
- Natrium 595,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 254 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Spaghetti
- 1 Schalotte
- 10 g Sardellen in Öl
- 10 g Kapern in Salz (entsalzen)
- 30 g Oliven (entkernt)
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 30 ml Weißwein
- 4 Zweige Petersilie
- 1 Peperone Crusco
- 20 g Brösel (zerbröselt)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Wiegemesser
- Schneidebrett
- Pfanne
Schritte
In einer Pfanne das Öl (1 Esslöffel beiseite legen) erhitzen und die fein geschnittene Schalotte und die zerkleinerten Sardellen anbraten. Sobald sie goldbraun werden, gehackte Petersilie, Kapern, Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten. Den zerbröselten Peperone Crusco hinzufügen, mit Weißwein ablöschen, noch 5 Minuten auf dem Herd lassen und dann ausschalten.
In einer kleinen Pfanne mit dem restlichen Esslöffel Öl die feinen Brösel rösten. Die Spaghetti al dente kochen, ohne Salz hinzuzufügen, da die Zutaten sehr geschmacksintensiv sind. Abgießen, über die Sauce geben, eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen und gut durchschwenken, damit die Sauce gut aufgenommen wird. Auf Tellern servieren und mit den gerösteten Brotkrümeln vollenden.
