Eine voll ligurische Beilage mit Grünen Bohnen und Kartoffeln mit genuesischem Pesto. Ein schnelles und sehr schmackhaftes Rezept, das sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte begleiten kann. Die grünen Bohnen können frisch oder tiefgefroren, aber von guter Marke gekauft werden. Denken Sie daran, dass die Bohnen, um ihr Grün beim Kochen zu erhalten, in gesalzenem kochendem Wasser gekocht, abgetropft und kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt werden sollten. Was das Pesto betrifft, finden Sie das Rezept HIER.
Weitere Rezepte mit Pesto
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 313,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,23 (g) davon Zucker 5,57 (g)
- Proteine 10,67 (g)
- Fett 15,91 (g) davon gesättigt 0,58 (g)davon ungesättigt 5,47 (g)
- Fasern 6,74 (g)
- Natrium 3.476,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 300 g Kartoffeln
- 20 g Pinienkerne
- 80 g genuesisches Pesto
- 15 g grobkörniges Salz
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Kochtopf
- Schneidebrett
Schritte
Die grünen Bohnen waschen und die Enden abknipsen, gegebenenfalls den Faden entfernen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die grünen Bohnen hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und schnell unter kaltem Wasser abschrecken. Auch die Kartoffeln mit Schale kochen, in kaltes Wasser geben und ab dem ersten Kochen etwa 20 Minuten kochen (die Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab). Nach dem Kochen abkühlen lassen, dann schälen und in Stücke schneiden.
Grüne Bohnen und Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem genuesischen Pesto würzen, wenn Sie es zubereiten möchten, lesen Sie hier. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und hinzufügen. Bei Bedarf salzen und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.
