Der Hackbraten im Topf ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept, das auch für Personen mit Kauproblemen geeignet ist. Die Zubereitung ähnelt Frikadellen mit einer sehr geschmackvollen Füllung. Ich habe Mortadella und Taleggio-Käse gewählt, während ich für das Kochen einfache Zutaten wie Sauce, Kapern und Oliven verwendet habe.
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Weitere sehr einfache Hauptrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 332,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,81 (g) davon Zucker 1,17 (g)
- Proteine 23,10 (g)
- Fett 21,59 (g) davon gesättigt 9,94 (g)davon ungesättigt 8,01 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 700,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 127 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 70 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Brotkrume (trocken)
- 50 ml Milch (zum Einweichen der Brotkrume)
- 2 g feines Salz
- 80 g Mehl (für die Außenseite)
- 1 Ei (für die Außenseite)
- 100 g Mortadella (dünn geschnitten)
- 150 g Taleggio
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Taggiasca-Oliven (ohne Kern)
- 20 g Kapern in Salz (gespült und ausgedrückt)
- 200 g Tomatenpassata
- 400 ml Wasser
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Backpapier
- 2 Töpfe
- Deckel
Schritte
Das Hackfleisch, den geriebenen Parmesan, den Majoran, das Salz und die Eier in eine Schüssel geben. Zuerst umrühren und dann die in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brotkrume hinzufügen und alles vermengen. Ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, die Mischung zu einem Rechteck formen und die Mortadella-Scheiben darauf verteilen.
Den Taleggio von der Rinde befreien und in Scheiben auf die Mortadella legen. Mit Hilfe des Papiers und den Händen die Form einer Salami geben, die Enden gut pressen und für 30 Minuten im Kühlschrank in seinem Papier ruhen lassen. Danach mit einer dünnen Mehlschicht bestreichen, mit geschlagenem Ei bestreichen und erneut im Mehl wenden.
In einem großen Topf 30 ml Olivenöl und die Butter erhitzen, den Hackbraten mit zwei Pfannenwendern hineinlegen, um ihn nicht zu zerbrechen, und von allen Seiten für etwa 10 Minuten goldbraun braten. In einem anderen Topf die restlichen 30 ml Olivenöl, den Knoblauch, die Oliven und die entsalzten Kapern hinzufügen. Anbraten, die Tomatenpassata und das kochende Wasser hinzufügen. Sobald es wieder kocht, den Hackbraten hineinlegen, die Hitze reduzieren und mit Deckel für 40 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, die im eigenen Sud bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann der Hackbraten auch im Ofen gegart werden?
Ja, zuerst wird er auf dem Herd angebraten und dann im statischen Modus bei 200 Grad für 45 Minuten in den Ofen gegeben, wobei er alle 15 Minuten mit dem Bratensaft begossen und oft gewendet wird.
Mit welchen anderen Zutaten kann man füllen?
Man kann ein dünnes Omelett zubereiten und Spinat hinzufügen, oder Schinken und Fontina.
