Die Hähnchenfilet und Spinat-Schnitzel aus dem Ofen sind ein gesundes und leckeres Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Ein ideales Rezept für Kinder, die kein Gemüse mögen, aber versteckt im Hähnchen wird es zu einem normalen Schnitzel. Das Garen im Ofen macht dieses Rezept noch gesünder.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 500 g Spinat
- 50 g Weizenmehl 00
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 25 g Pecorino Romano (gerieben)
- 100 g Semmelbrösel
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 4 g feines Salz
- 1 Ei (mittel)
- 2 Zweig Rosmarin (gehackt)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Bratpfanne
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Den Spinat gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einer Pfanne ohne Zugabe von Wasser mit Deckel garen. Nach dem Garen auskühlen lassen, ausdrücken und im Zerkleinerer zerkleinern.
Die Hähnchenbrust auf das Schneidebrett legen und von Sehnen und Knöchelchen befreien. In Stücke schneiden und im Zerkleinerer zerkleinern. Hähnchen und Spinat in eine große Schüssel geben und den geriebenen Parmigiano und Pecorino Romano hinzufügen. Salzen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit es sich verbinden kann.
Einen Teller vorbereiten und die Semmelbrösel mit fein gehacktem Rosmarin und Knoblauch darauf geben. Auf einen anderen Teller das Mehl und auf einen weiteren das geschlagene Ei geben. Eine Portion der Mischung in der Größe einer Orange nehmen und im Mehl wenden, leicht flachdrücken, um die Form eines Schnitzels zu erhalten. Im Ei und abschließend in den Semmelbröseln wenden.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Sobald der Ofen bereit ist, die Schnitzel hineinschieben und 20 Minuten backen. Auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten backen. Alternativ können sie in Erdnussöl frittiert werden, aber das Backen im Ofen ist besser. Die Hähnchenfilet und Spinat-Schnitzel heiß servieren.
