Wie peppt man eine einfache Hähnchenbrustscheibe auf? Macht es wie ich: bereitet eine sehr feine Kräutermischung aus Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Knoblauch und gebt sie in eure normale Panade. Wenn ihr außerdem Parmesan, Pecorino oder andere würzige Käsesorten aus dem Kühlschrank dazugebt, bekommt ihr einen wirklich tollen Geschmack wie bei meinen Hähnchenschnitzeln mit Kräutern aus dem Ofen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 355,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,40 (g) davon Zucker 1,24 (g)
- Proteine 40,66 (g)
- Fett 15,21 (g) davon gesättigt 5,43 (g)davon ungesättigt 3,07 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 1.104,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Scheiben Hähnchenbrust
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blatt Salbei
- 3 g grobes Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 25 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 25 g Pecorino (gerieben)
- 80 g Paniermehl
- 20 ml Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Fleischklopfer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Schritte
Die Kräuter gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Nadeln vom Rosmarin zupfen, den inneren Teil der Lorbeerblätter entfernen und zusammen mit den Salbeiblättern, der Knoblauchzehe (den Keim entfernen) und dem groben Salz in den Mixer geben. Alles sehr fein hacken. Auf einen großen Teller Paniermehl, die geriebenen Käsesorten und die gehackten Kräuter geben und gut miteinander vermischen.
Mit dem Fleischklopfer die Hähnchenscheiben zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. In einer Schüssel das Ei verquirlen und die Hähnchenscheiben darin wenden. Gut benetzt mit der Panade bedecken und fest andrücken, damit alles gut haftet.
Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und jedes mit etwas Öl beträufeln. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Sobald er heiß ist, die Schnitzel hineingeben und 15 Minuten auf einer Seite und dann 10 Minuten auf der anderen Seite backen. Prüft dennoch zwischendurch, ihr kennt euren Ofen am besten! Die Hähnchenschnitzel mit Kräutern aus dem Ofen sind fertig zum Servieren, z. B. mit gemischtem Salat.
Aufbewahrung
Einmal paniert, lassen sich die Hähnchenschnitzel mit Kräutern getrennt auf Backpapier eingefroren aufbewahren. Zum Backen einfach auftauen und in einem vorgeheizten Ofen backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Hähnchenschnitzel mit Kräutern aus dem Ofen auch in der Pfanne braten?
Ja, etwas Öl in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
