Wie bekommt man einer einfachen Scheibe Hähnchenbrust mehr Geschmack? Macht es wie ich: Bereitet eine sehr feine Kräutermischung aus Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Knoblauch zu und gebt sie zu eurer üblichen Panade. Wenn ihr außerdem Parmesan, Pecorino oder andere würzige Käsesorten verwendet, die noch im Kühlschrank liegen, bekommt ihr einen wirklich tollen Geschmack – so wie bei meinen Hähnchenschnitzeln mit Kräutern aus dem Ofen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 355,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,40 (g) davon Zucker 1,24 (g)
- Proteine 40,66 (g)
- Fett 15,21 (g) davon gesättigt 5,43 (g)davon ungesättigt 3,07 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 1.104,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Scheiben Hähnchenbrust
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeerblätter
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter Salbei
- 3 g grobes Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 25 g Parmesan, gerieben
- 25 g Pecorino, gerieben
- 80 g Paniermehl
- 20 ml extra natives Olivenöl
Utensilien
- Küchenwaage
- Fleischklopfer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Schritte
Die Kräuter gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Nadeln des Rosmarins abzupfen, die mittlere Rippe der Lorbeerblätter entfernen und zusammen mit den Salbeiblättern, der Knoblauchzehe (ohne den grünen Keim) und dem groben Salz in den Mixer geben. Alles sehr fein hacken. Semmelbrösel, geriebenen Käse und die gehackten Kräuter auf einen großen Teller geben und miteinander vermischen.
Mit dem Fleischklopfer die Hähnchenscheiben unter Frischhaltefolie flach klopfen. In einer Schüssel das Ei verquirlen und die Hähnchenscheiben darin wenden. Gut benetzt die Panade darauf drücken, sodass alles fest haftet.
Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jedes mit etwas Öl beträufeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sobald er heiß ist, die Schnitzel zunächst 15 Minuten auf einer Seite und dann 10 Minuten auf der anderen Seite backen. Kontrolliert zwischendurch, ihr kennt die Eigenheiten eures Ofens! Die Hähnchenschnitzel mit Kräutern aus dem Ofen sind fertig und lassen sich gut mit gemischtem Salat servieren.
Aufbewahrung
Sobald paniert, können die Hähnchenschnitzel mit Kräutern einzeln auf Backpapier gelegt und eingefroren werden. Zum Backen sollten sie aufgetaut und in einen vorgeheizten Ofen gegeben werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Hähnchenschnitzel mit Kräutern auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, etwas Öl in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze die Schnitzel von beiden Seiten braten.
