Die Haselnusskuchen sind traditionelle Desserts aus dem Piemont, die die IGP-Haselnüsse aus den Langhe enthalten. Es gibt viele Varianten des traditionellen Rezepts, und dies ist eine davon. Der Haselnuss-Schokoladen-Rum-Kuchen ist mein Favorit, zubereitet mit Zutaten, die nach meinem Belieben dosiert sind, ohne Mehl und ohne Butter, genau richtig süß.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Haselnussmehl
- 150 g brauner Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 100 g dunkle Schokoladenstücke
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 8 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 20 g gehackte Haselnüsse
- 20 ml Rum
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
- Spatel
- Springform cm.24
Schritte
Den Ofen auf 170 Grad im statischen Modus vorheizen. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, das Haselnussmehl, eine Prise Salz, den Rum, die Maizena mit dem gesiebten Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel mischen.
Die Eiweiße steif schlagen, vorsichtig in die Mischung einarbeiten, dabei von unten nach oben rühren, um sie nicht zu entleeren, und mit den Schokoladenstückchen abschließen. Eine runde Form von 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, die gesamte Mischung einfüllen. Die gehackten Haselnüsse auf der Oberfläche verteilen und backen. 45 Minuten backen und dabei den Stäbchentest machen, um die perfekte Garung zu überprüfen. Ausschalten und noch 5 Minuten bei angelehnter Tür stehen lassen, aus dem Ofen nehmen und guten Appetit.
