Haselnusstorten sind Süßspeisen der piemontesischen Tradition, bei denen die IGP-Haselnüsse der Langhe verwendet werden. Es gibt zahlreiche Varianten des traditionellen Rezepts, und dieses ist eine davon. Die Haselnusstorte mit Schokolade und Rum ist meine Lieblingsvariante, nach meinem Geschmack abgestimmt, ohne Mehl und ohne Butter, genau richtig süß.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 355,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,34 (g) davon Zucker 25,27 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 22,98 (g) davon gesättigt 1,96 (g)davon ungesättigt 1,30 (g)
- Fasern 1,11 (g)
- Natrium 90,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Haselnussmehl
- 150 g Rohrzucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 100 g Zartbitterschokoladentröpfchen
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 8 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 20 g gehackte Haselnüsse
- 20 ml Rum
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Handmixer
- Spatel
- Springform Ø24 cm
Schritte
Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, das Haselnussmehl, eine Prise Salz, den Rum sowie die Maisstärke mit dem gesiebten Backpulver zugeben und mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit sie nicht zusammenfallen. Zum Schluss die Schokoladentröpfchen unterheben. Eine runde Springform Ø24 cm einfetten und mehlen und den Teig einfüllen. Die Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen und in den Ofen schieben. 45 Minuten backen und mittels Stäbchenprobe die genaue Garheit prüfen. Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen, dann herausnehmen und guten Appetit.
Aufbewahrung
Der Haselnuss-Schoko-Rumkuchen ist unter einer Kuchenhaube 5–6 Tage haltbar.
