Wer hat sie nicht schon mal gekauft, diese halbmondförmigen gefüllten Teigtaschen mit Schinken und Käse oder Pilzen? Ich liebe diese gefüllten Halbmonde, und ich wollte den Teig selbst zubereiten. Ich muss sagen, dass die ersten Versuche vielversprechend waren, aber es gab ein paar Anpassungen. Endlich habe ich die richtigen Zutaten und Mengen gefunden, um leckere hausgemachte Sofficiotti zuzubereiten.
Rezept vom 4/5/17 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Sofficiotti
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 302,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,27 (g) davon Zucker 4,15 (g)
- Proteine 10,98 (g)
- Fett 13,20 (g) davon gesättigt 5,52 (g)davon ungesättigt 6,92 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 497,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 ml Vollmilch
- 110 g Mehl Typ 00
- 40 g Kartoffelflocken (Kartoffelflocken für Püree)
- 4 g feines Salz
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 300 g Semmelbrösel
- 500 ml Erdnussöl
- 200 g Champignons
- 50 g Béchamelsauce
- 100 g gekochter Schinken
- 50 g Mozzarella (abgetropft und getrocknet)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Schneidebrett
- Pfanne
- Schneebesen
Schritte
Milch, Butter und Salz in einen Topf geben. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und die Kartoffelflocken hinzufügen. Einige Minuten mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten. Den heißen Teig auf das Brett geben und, darauf achten, sich nicht zu verbrennen, zu einem weichen Teig kneten. Unter einer Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ist der Teig abgekühlt und bereit zum Ausrollen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und mit dem Nudelholz den Teig auf wenige Millimeter ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer kleinen Kaffeetasse (11 cm) Kreise ausstechen. Für die Füllung 5 Sofficiotti mit gekochtem Schinken und Mozzarella (gut abgetropft) füllen, fein gehackt mit dem Wiegemesser oder Mixer. Für die anderen 5 verwenden wir die Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten. In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl, Salz anbraten und mit einem Deckel dünsten lassen. Sobald sie gar sind, die Béchamelsauce hinzufügen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und vorsichtig falten und die Ränder gut verschließen.
Die Sofficiotti in verquirltem Ei wenden und dann in Semmelbröseln gut panieren. Das Öl in eine Pfanne geben und auf Temperatur bringen.
Sobald es heiß ist, die Sofficiotti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten frittieren. Auf Küchenpapier einige Minuten abtropfen lassen und die hausgemachten Sofficiotti heiß servieren.
