Der Herbst hat gerade begonnen und auf den Märkten finden wir die letzten Feigen und viele Sorten von Trauben. Für die Zubereitung des herbstlichen Obstkuchens habe ich die kernlose Sorte gekauft, die sich besser zum Kochen eignet. Ich habe eine Mürbeteighülle zubereitet, die mit einer weißen Creme ohne Eier gefüllt und passend für eine rechteckige Form dekoriert wird.
Wenn Sie Kuchen lieben, lesen Sie meine Sammlung von süßen Kuchen, viele leckere und einfache Rezepte.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 300 ml Vollmilch
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 100 g Zucker
- 2 g Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Weizenmehl 00
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittel)
- 125 g Braunzucker
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Ampulle Vanille (oder Schote)
- 1 Tütchen Dekorationsvorbereitung (Tortenguss)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Kasserolle cm.24
- Schüssel
- Schneebesen
- Teigbrett
- Tarteform rechteckig cm. 35 x 11
- Nudelholz
Schritte
Den Zucker, die Maisstärke und die geriebene Zitronenschale unter Rühren nach und nach mit kalter Milch mischen. Rühren und wenn es zu kochen beginnt, 2 Minuten warten, die Creme wird dann eingedickt sein, also ausschalten. In eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Das gesiebte Mehl und die kalte Butter in Stücken in die Schüssel geben. Mit der Sandteigzubereitung beginnen und sobald es krümelig ist, Zucker, eine Prise Salz, Vanillearoma, das ganze Ei und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Auf das Teigbrett geben und schnell zu Ende kneten. Einen Teigling formen, in Backpapier wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig auf Backpapier in ein Rechteck ausrollen. Auf das Nudelholz wickeln und in die gefettete und bemehlte Form legen. Den Überstand an den Rändern mit dem Nudelholz abschneiden. Mit einer Gabel einstechen, ein Blatt Backpapier in die Mitte legen und mit Bohnen oder Kichererbsen beschweren und backen. 15 Minuten backen, das Papier mit den Bohnen entfernen, weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und sobald es warm ist mit der Creme bedecken.
Die Feigen gut waschen und mit Schale in Scheiben schneiden. Trauben waschen, die Beeren trocknen und dann den Kuchen dekorieren, indem die Feigenscheiben rundherum angeordnet werden und abwechselnd weiße und schwarze Trauben in der Mitte platziert werden. Den Tortenguss zubereiten und die Oberfläche glasieren.
