Wie jedes Wochenende kontrolliere ich den Kühlschrank, um ihn für den neuen Einkauf vorzubereiten, und verwende alles, was übrig geblieben ist, um neue Rezepte zuzubereiten. Diesmal kreiert die Fantasie einen herzhaften Restekuchen, der mit einer Basis aus Mürbeteig und einer Füllung aus verschiedenen Gemüsen und Käsesorten zubereitet wird. Und bei Ihnen, was ist im Kühlschrank geblieben?
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 150 ml Wasser
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
- 1 Teelöffel Kräuter (getrocknet)
- 300 g Mangold
- 300 g Endivie
- 150 g Stracchino
- 6 Scheiben geräucherter Scamorza
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 goldene Zwiebel
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Pfanne
- Teigbrett
- Nudelholz
- Backform cm.26
Schritte
In eine große Schüssel das gesiebte Mehl geben, die Kräuter, das Salz, das extra native Olivenöl und zuletzt das lauwarme Wasser hinzufügen. Die Zutaten vermengen und lange kneten, bis ein Teig entsteht, der in Frischhaltefolie gewickelt wird und 20 Minuten ruhen soll.
Das Gemüse gut reinigen und waschen und ohne es abzutrocknen in der Pfanne mit Deckel und ohne Öl kochen lassen. Sobald es fertig und abgekühlt ist, muss es zwischen den Händen gut ausgedrückt werden, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Eine Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, sobald sie zu bräunen beginnt, das Gemüse hinzufügen, salzen, umrühren, damit es gut Geschmack annimmt und dann abkühlen lassen.
Den Mürbeteig nehmen und zwei dünne Scheiben ausrollen. Eine runde Backform von 26 cm mit Backpapier auslegen und eine Scheibe darauf legen. Mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen und die Scamorza-Scheiben hinzufügen. Das Gemüse darüber geben und mit dem restlichen Parmesan und dem Stracchino bedecken.
Ein wenig Öl daraufträufeln und mit der anderen Scheibe verschließen. Den Rand umklappen, um einen kleinen Rand zu formen, und die Oberfläche einölen. Einen Kreuzschnitt in der Mitte machen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, und in den bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben, um für 45 Minuten zu backen (kontrollieren).
