Ein wunderbarer Herzkuchen mit Sahne und Erdbeeren, um einen besonderen Anlass wie den Muttertag oder Valentinstag zu feiern. Unverzichtbar für dieses Rezept ist eine Springform in Herzform. Man beginnt mit einem ausreichend hohen Biskuit, um 3 Schichten zu schneiden, einem Maraschino-Sirup, der den Kuchen feucht und duftend macht, und einer Creme aus Mascarpone, Sahne und Zartbitterschokolade. Die Erdbeeren verzieren das Ganze und sind meiner Meinung nach perfekt für die themengerechte Dekoration. Versuchen Sie, diesen Kuchen nach den Schritten zuzubereiten und fügen Sie vielleicht Ihre eigene Fantasie hinzu.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Muttertag
- Leistung 571,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,34 (g) davon Zucker 36,46 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Fett 36,23 (g) davon gesättigt 15,15 (g)davon ungesättigt 2,71 (g)
- Fasern 2,12 (g)
- Natrium 102,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 146 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eier (mittelgroß)
- 175 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 70 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 30 ml Maraschino
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 100 g Zartbitterschokolade 70%
- 300 g Erdbeeren
Werkzeuge
- Springform in Herzform
- Küchenwaage
- 2 Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Zerkleinerer
- Backpapier
- Flasche für Sirups
Schritte
Den Ofen auf 175° im statischen Modus vorheizen und die Springform (in Herzform) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auskleiden.
Die Eier und den Zucker in eine große Schüssel geben und im Wasserbad (auf dem eingeschalteten Herd) aufschlagen, bis die Mischung 40 Grad erreicht. Vom Herd nehmen, das Mark der Vanilleschote hinzufügen und in der Küchenmaschine bei höchster Geschwindigkeit 20 Minuten aufschlagen. Wenn der Teig von der Schneebesen in einem Band herunterfällt, ist er richtig. Dann das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Den Teig in die Form gießen und auf mittlerer Höhe für 30 Minuten backen. 5 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Springform nehmen und auf den Rost legen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Am Vortag zubereitet, lässt sich der Biskuit besser schneiden und füllen. Mit einem gezackten Messer eine dünne Oberflächenschicht und auch rundherum abschneiden und im Zerkleinerer zerkleinern, das dient als Dekoration für den Rand. Aus dem Biskuit 3 Scheiben schneiden.
Die Creme zubereiten. Den kalten Mascarpone aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen cremig schlagen, die gut geschlagene kalte Sahne hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen mischen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach dem Abkühlen zur Creme geben und gut einarbeiten, immer mit dem Schneebesen. Die erhaltene Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker in einem Topf auf dem Herd auflöst, vom Herd nehmen, den Maraschino hinzufügen und nach dem Abkühlen den Sirup in eine Flasche für Kuchen gießen.
Montage. Ein Herz auf den Servierteller legen, es mit dem Sirup befeuchten, eine Schicht Creme auftragen, mit dem zweiten Herz abdecken, den Sirup gießen und eine weitere Schicht Creme auftragen. Das letzte Herz auflegen, es befeuchten und die Oberfläche und den Rand mit der Creme glattstreichen. Mit Cremetupfern und Erdbeeren abwechselnd bedecken. Den Biskuit rundherum andrücken, um ihm Halt zu geben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Der Herzkuchen mit Sahne und Erdbeeren sollte nach Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahrt werden, entweder in einer Kuchentransportbox oder leicht mit Frischhaltefolie abgedeckt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bekommt man einen Biskuit schön luftig und hoch?
Eier bei Raumtemperatur verwenden und gut aufschlagen, so ist es nicht nötig, Backpulver zu verwenden
Wie viele Tage im Voraus kann man einen Biskuit zubereiten?
Man kann ihn 2 Tage im Voraus zubereiten und nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren.
