Auch banale und traurige Fleischscheiben werden, wenn man sie mit etwas Würzigem füllt, zu einem leckeren und zarten zweiten Gang. Normalerweise verwende ich gemischte Aromen und verwende die Reste der Woche, wie zum Beispiel für dieses Rezept, bei dem ich Wurst und übrig gebliebene Fontinascheiben von Toasts verwendet habe. Lesen Sie das Verfahren und versuchen Sie auch, die Kalbsröllchen mit Wurst zu kochen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Kalbsschnitzel (dünn)
- 250 g Wurst
- 12 Scheiben Fontina (oder Emmenthal)
- 6 Blätter Lorbeer
- Einige Zweige Rosmarin (fein gehackt)
- 100 ml trockener Weißwein
- 300 ml Fleischbrühe (gesalzen)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Zahnstocher
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Lebensmittelwaagen
Schritte
Die Kalbsschnitzel auf dem Schneidebrett ausbreiten und mit dem Fleischklopfer klopfen, um sie dünner zu machen, damit sie besser garen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen, die Fontinascheiben und ein Stück Wurst ohne Haut, das so lang wie die Breite des Schnitzels ist, darauflegen. Kein Salz hinzufügen, da die Wurst es abgibt. Von der breiteren Seite her aufrollen, mit einem Zahnstocher verschließen, dabei ein Lorbeerblatt durchstechen und das Röllchen in Mehl wenden.
Das Öl in eine Pfanne gießen und sobald es heiß ist, die Röllchen hineinlegen. Rundherum anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Brühe begießen und für 30 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen. Die Würze überprüfen und die Kalbsröllchen mit Wurst mit ihrem Saft servieren.
