Eine Alternative zu den langweiligen Schnitzeln in Butter? Sicher geben die Kalbsschnitzel in Marsala mit Kochschinken und Käse ein ganz anderes Bild ab. Eine leichte Mehlierung und ein Schuss Marsala reichen, und Aussehen sowie Geschmack werden deutlich verlockender. Wenn Sie die Variante für Kinder zubereiten möchten, reicht es, nur mit Brühe abzuschütten und auf den Marsala zu verzichten.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 457,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,85 (g) davon Zucker 7,19 (g)
- Proteine 39,14 (g)
- Fett 25,39 (g) davon gesättigt 7,20 (g)davon ungesättigt 5,26 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 617,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Scheiben Kalbsschnitzel
- 50 g Mehl (zum Mehlieren der Schnitzel)
- 40 g Butter
- 200 g Stracchino (weicher Frischkäse)
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 100 ml Marsala
- 4 Blätter Salbei
- 3 g feines Salz
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Tegame cm.28
Schritte
Rund um die Scheiben kleine Einschnitte machen, damit sie beim Braten nicht hochziehen. Einen Topf auf den Herd stellen, in dem alle Schnitzel Platz finden, die Butter zerlassen und sobald sie leicht schäumt, das beidseitig bemehlte Fleisch hineinlegen und überflüssiges Mehl abschütteln. Auf einer Seite bräunen lassen, wenden und sofort auf jedes Schnitzel eine Scheibe gekochten Schinken legen.
Stücke des Stracchino auf den Schinken legen, mit Marsala ablöschen und bei starker Hitze den Alkohol kurz verkochen lassen. Heißen Fond dazugießen und sobald die Sauce etwas einkocht, den Herd ausschalten und die Pfanne zugedeckt noch einige Minuten stehen lassen, damit der Käse schmelzen kann. Mit einem duftenden Salbeiblatt dekorieren und die Kalbsschnitzel in Marsala mit Kochschinken und Käse heiß servieren.
