Wenn Sie ein sehr angenehmes kaltes Gericht zubereiten möchten, ist der kalte Hähnchensalat mit eingelegten Artischockenherzen genau das Richtige für Sie. Er kann als Vorspeise und nicht nur das verzehrt werden. Dieses Rezept wird mit Hähnchenschenkeln zubereitet, kann aber auch ein Weg sein, um Brathähnchen oder gekochtes Hähnchen zu verwerten. Für ein Mittagessen ist es besser, den Salat am Vortag zuzubereiten, damit die Zutaten weich werden können. Weitere Rezepte mit Hähnchen: Hähnchen nach Jägerart und Zitronenhähnchen aus dem Ofen.
Weitere Vorspeisenrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 349,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,69 (g) davon Zucker 1,77 (g)
- Proteine 17,74 (g)
- Fett 28,54 (g) davon gesättigt 5,71 (g)davon ungesättigt 10,00 (g)
- Fasern 2,43 (g)
- Natrium 293,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Hähnchenschenkel (ungefähr 3 Stück)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 20 g Kapern in Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 160 g eingelegte Artischockenherzen (ausgepresst)
- 40 ml extra natives Olivenöl (plus weitere 20 ml vor dem Servieren)
- 5 ml Zitronensaft
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Behälter
Schritte
Wasser in den Schnellkochtopf geben (ca. 1 Liter) und Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Einschalten und sobald es zu kochen beginnt, die Hähnchenschenkel und das Salz hinzufügen. Deckel schließen und 20 Minuten ab dem ersten Pfeifen zählen. Nach dem Entlüften das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Das Hähnchen in sehr kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und gut ausdrücken, damit sie trockener sind, fein hacken und zum Hähnchen geben. Auch die abgespülten, ausgedrückten und gehackten Kapern hinzufügen.
Mit Öl, Zitronensaft und Salz anmachen und gut mischen. Alles in einen Behälter geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Einige Stunden vor dem Servieren erneut mischen und weitere 20 ml Öl hinzufügen, da es während der Ruhezeit ausgetrocknet ist. Die Würze prüfen und den kalten Hähnchensalat mit Artischockenherzen servieren.
Aufbewahrung
Der kalte Hähnchensalat mit Artischockenherzen hält sich einige Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Häufig gestellte Fragen
Muss man für den kalten Hähnchensalat mit Artischockenherzen nur gekochte Hähnchenschenkel verwenden?
Nein, dieses Rezept ist auch für die Verwertung von übrig gebliebenem Gekochtem gedacht, das bei Festtagsessen übrig bleibt, wenn viel Brühe zubereitet werden muss. Jede Art von gekochtem Fleisch funktioniert gut.
