Kaninchen nach Jägerart ist eines der traditionellen Gerichte der italienischen Küche. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenige und einfache Zutaten. Wenn Sie Vorlieben bezüglich der Kaninchenteile haben, können Sie anstelle eines ganzen Kaninchens nur die Schenkel wählen und das Ergebnis wird nicht anders sein, im Gegenteil… alle wollen die Schenkel! Wenn Sie Kaninchen mögen, lesen Sie auch das Rezept für Kaninchen auf ligurische Art, wirklich lecker, oder das Weißes Ragout aus Kaninchen und Kürbis, hervorragend, um Tagliatelle zu würzen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1/2 Kaninchen
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 30 g Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 200 g Tomatenpassata
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Salbei
- 4 g feines Salz
- 250 ml Wasser (kochend)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne cm.28
- Deckel cm.28
Schritte
Das Kaninchen in Stücke schneiden und unter fließendem Wasser abwaschen. In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine, die gehackten Aromen, das mit Faden gebundene Bündel aus Rosmarin und Salbei und die Knoblauchzehe mit Schale geben. Sobald sie anfangen zu braten, die Kaninchenstücke hinzufügen, von allen Seiten bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten, die Oliven hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Tomatenpassata hinzufügen, mit 3 Kellen kochendem Wasser verlängern und salzen. Das Kochen für 1 Stunde und 40 Minuten fortsetzen, dabei die Stücke gelegentlich wenden. Das Kaninchen nach Jägerart in einer Servierpfanne servieren, die Sauce darüber gießen und … bereiten Sie das Brot vor, um den Rest aufzusaugen.
