Um ehrlich zu sein, ich mag Karneval nicht wirklich, eigentlich kann ich ihn nicht ausstehen. Das Einzige, was mir an dieser Jahreszeit gefällt, sind die Süßigkeiten, die leider fast alle frittiert sind. Dieses Rezept, das ich Ihnen vorstelle, ist das der Karneval-Gebäck oder Bugie oder Frappe, die in jeder Region unterschiedlich genannt werden, aber die Zutaten sind mehr oder weniger die gleichen. Ich muss sagen, dass von all denen, die ich probiert habe, das Rezept meiner Mutter, das sie nach Gefühl machte, immer das leckerste ist, und das sage ich nicht nur so, sondern es ist wirklich so. Mit den von mir für Sie gewogenen Mengen erhalten Sie leichte, knusprige, luftige Chiacchiere, die nicht zu süß und trocken sind. Für ähnliche Rezepte schauen Sie in die Sammlung von Karnevals-Süßigkeiten
Weitere Karneval-Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 291,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,64 (g) davon Zucker 9,54 (g)
- Proteine 7,62 (g)
- Fett 9,31 (g) davon gesättigt 3,93 (g)davon ungesättigt 4,88 (g)
- Fasern 1,21 (g)
- Natrium 89,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 40 g Zucker
- 30 g Butter (weich)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 ml Grappa
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- 600 ml Erdnussöl
- 10 g Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Nudelmaschine
- Gezacktes Rädchen
- Frittierpfanne
- Papier zum Auslegen
Schritte
Das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte die Eier geben und Zucker, geriebene Zitronenschale, weiche Butter und eine Prise Salz hinzufügen.
Den Grappa hinzufügen und kneten, bis ein Teigklumpen entsteht. In Folie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und in zwei Teile teilen. Mit Hilfe der Nudelmaschine dünne Teigblätter ausrollen. Man beginnt bei der ersten Stufe und endet bei der vorletzten. Bei Bedarf die Teigblätter leicht bemehlen. Mit dem Rädchen nach Belieben Rauten oder Rechtecke ausschneiden, Schnitte innen machen und sie zusammenknoten. Viel Erdnussöl in eine hohe Pfanne gießen und den Zahnstocher-Test machen (wenn es zischt, ist das Öl heiß genug). 3-4 Stücke auf einmal hineingeben und mit einer Zange umdrehen, damit viele Blasen entstehen. Wenige Sekunden auf jeder Seite und die Karneval-Gebäck sind fertig. Sie dürfen nicht zu dunkel werden. Auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen, ohne zu viele übereinander zu legen, lieber auf zwei Teller verteilen. Wenn sie kalt sind, mit Puderzucker oder Schokoladengarnitur bestreuen.
