Die Kartoffel- und Taleggio-Puffer sind ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht oder Vorspeise und auch ziemlich schnell. Die Kartoffeln werden in Sticks gerieben und nach dem Entwässern mit Mehl, Parmesan, Eiern vermischt. Da ich ein Stück Taleggio im Kühlschrank hatte, habe ich es hinzugefügt. Um die Zubereitung zu erleichtern, habe ich die Puffer auf Backpapier gelegt, das ich dann umgedreht in das heiße Öl gegeben habe. Nach einer schönen Bratzeit werden diese Puffer super knusprig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 für 12 Puffer
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 290,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,00 (g) davon Zucker 1,26 (g)
- Proteine 10,53 (g)
- Fett 17,74 (g) davon gesättigt 6,41 (g)davon ungesättigt 9,94 (g)
- Fasern 3,40 (g)
- Natrium 617,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Puffer
- 4 Kartoffeln
- 50 g Taleggio
- 50 g Mehl
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 4 g feines Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Reibe
- Schüssel
- Backpapier
- Pfanne zum Frittieren
Schritte
Die Kartoffeln schälen und in Sticks reiben, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, zusammen mit in Würfel geschnittenem Taleggio, Mehl, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer.
Die Eier hinzufügen und die Masse gut vermischen. Die Teighäufchen auf Backpapier legen, das in Quadrate geschnitten wird. Das Öl in die Pfanne gießen und sobald es heiß ist, die Quadrate umdrehen und hineingeben, sodass sich das Papier löst. Wenige Stücke auf einmal frittieren und auf beiden Seiten Farbe nehmen lassen. Nach und nach auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man sie auch im Ofen backen?
Natürlich, bei 200 Grad für 10 Minuten auf einer Seite und weitere 10 Minuten auf der anderen. Allerdings wird die Knusprigkeit nicht gleich sein.
