Schritte

• Die Bierhefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, Malz hinzufügen und die Hälfte des Mehls einrühren. Die Küchenmaschine mit dem Knethaken einschalten und 2-3 Minuten arbeiten. 10 Minuten ruhen lassen, das restliche Mehl, die gekochten, abgekühlten und durch die Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln, das Salz, 20 ml Öl und lauwarmes Wasser nach Bedarf hinzufügen, um den Teig weich zu machen. Weiter in der Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig vom Haken löst. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und mit den Händen einige Runden kneten. Eine Kugel formen, mit einem Messer ein Kreuz einschneiden und in eine große, geölte Schüssel legen und für 5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

  

• Nach dieser Zeit ist der Teig aufgegangen; vorsichtig in ein geöltes Blech legen, mit den Händen ausbreiten und noch einige Stunden gehen lassen. Mit den Fingern Löcher eindrücken, das restliche Öl und einige Salzkörner darüberstreuen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Kartoffelfocaccia ähnlich Brot warm servieren.