Die Kartoffelgnocchi mit Thunfischsoße und Oliven Taggiasca sind ein sehr schmackhaftes und leckeres Gericht. Neben der Wahl von Kartoffeln, die mehlig sein sollten, ist es ratsam, einen guten Thunfisch in Stücken und nicht die klassischen Dosen zu wählen. Wenn Sie diesen Ratschlägen folgen, erhalten Sie ein hervorragendes Gericht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 531,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,54 (g) davon Zucker 6,22 (g)
- Proteine 24,26 (g)
- Fett 16,91 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 4,31 (g)
- Fasern 6,78 (g)
- Natrium 1.287,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 354 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 230 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 g feines Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 150 g Thunfisch in Öl (gut abgetropft)
- 50 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 10 g Ölsardellen
- 400 ml Tomatensoße
- 10 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Kartoffelpresse
- Küchenbrett
- Gnocchi-Brett
- Topf
- Pfanne
Schritte
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken (ich lasse die Schale dran, um Zeit zu sparen und mich nicht zu verbrennen, sie bleibt am Werkzeug hängen). Das gesiebte Mehl auf das Küchenbrett geben, die zerdrückten Kartoffeln, das Ei, die geriebene Muskatnuss und das Salz hinzufügen. Schnell kneten und einen Laib formen, falls es klebt, etwas Grieß auf das Brett streuen. Den Laib in 5 Teile schneiden und mit jedem Teil Rollen formen, die so dick wie ein Daumen sind, und Stücke von 2 cm Länge abschneiden. Diese auf das Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel rollen und nach und nach auf ein mit Grieß bestreutes Holzbrett legen.
Die Schalotte fein schneiden und mit dem Öl goldbraun anbraten. Den zerkleinerten Thunfisch, die halbierten Taggiasca-Oliven, die Sardellenfilets hinzufügen und nach dem Mischen, um den Geschmack zu entfalten, die Tomatensoße hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen lassen. Probieren, um die Würze zu überprüfen. Ich habe kein Salz hinzugefügt. In der Zwischenzeit Wasser in einem breiten Topf mit niedrigen Rändern zum Kochen bringen, salzen und die Hälfte der Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, aus dem Wasser holen und in die Soße geben, die mittlerweile fertig ist. Sobald das Wasser wieder kocht, die restlichen Gnocchi kochen und dasselbe tun. Den Topf wieder auf den Herd stellen und eine Minute mischen, die Basilikumblätter zerkleinern und servieren.
