Der Kekssalami mit Mandeln und Kaffee ist eine Variante des klassischen Schokoladensalamis, der oft während der Feiertage zubereitet wird. Dieses Dessert, das ohne Backen zubereitet wird, ist typisch portugiesisch, aber seit vielen Jahren auch in Italien verbreitet. Ich selbst habe es in den 70er Jahren von einer Tante in Ferrara zubereiten sehen. Das Rezept ist sehr einfach, schnell und kommt immer gut an. Wenn Kinder dabei sind, kann der Kaffee durch Milch ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 369,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,78 (g) davon Zucker 15,79 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Fett 22,21 (g) davon gesättigt 10,07 (g)davon ungesättigt 8,17 (g)
- Fasern 6,42 (g)
- Natrium 106,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 50 g Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade 70%
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Kaffee (2 Tassen)
- 1 Teelöffel löslicher Kaffee
- 10 g Puderzucker
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Backpapier
- Küchenschnur
- Spatel
- Schneebesen
Schritte
Die zerbrochenen Kekse, grob gehackten Mandeln, Butter und geschmolzene Schokolade auf der Arbeitsfläche vorbereiten
Zucker und kalte, geschmolzene Butter in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Zwei Tassen Kaffee zubereiten und, solange er noch heiß ist, 1 Teelöffel löslichen Kaffee hinzufügen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Gut mischen und alles in die Schüssel mit der Butter und dem Zucker geben.
Die gehackten Mandeln und die zerbrochenen Kekse hinzufügen. Gut mit dem Spatel mischen, damit der gesamte trockene Teil gut eingearbeitet ist. 5 Minuten warten und dann die Masse auf ein Blatt Backpapier geben und mit den Händen in Form eines Salamis bringen.
Das Paket schließen und es für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Sobald es fest ist, die Bindung vorbereiten, mit Puderzucker bestreuen und bis zum Servieren in Scheiben im Gefrierschrank aufbewahren, wie bei einem echten Salami.
