Der Kekssalami mit Mandeln und Kaffee ist eine Variante des klassischen Schokoladensalamis, das oft an Feiertagen zubereitet wird. Dieses Dessert, das ohne Backen zubereitet wird, ist typisch portugiesisch, aber inzwischen seit vielen Jahren in Italien verbreitet. Ich selbst habe es in den 70er Jahren von meiner Tante in Ferrara zubereiten sehen. Das Rezept ist sehr einfach, schnell und kommt immer gut an. Wenn Kinder dabei sind, kann man den Kaffee durch Milch ersetzen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 369,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,78 (g) davon Zucker 15,79 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Fett 22,21 (g) davon gesättigt 10,07 (g)davon ungesättigt 8,17 (g)
- Fasern 6,42 (g)
- Natrium 106,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 50 g Mandeln
- 100 g 70% Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Kaffee (2 Tassen)
- 1 Teelöffel löslicher Kaffee
- 10 g Puderzucker
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schüssel
- Backpapier
- Küchenschnur
- Spatel
- Handschneebesen
Schritte
Bereiten Sie auf der Arbeitsfläche die zerbrochenen Kekse, die grob gehackten Mandeln, die Butter und die geschmolzene Schokolade vor
Zucker und kalte, geschmolzene Butter in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. 2 Tassen Kaffee zubereiten und noch heiß 1 Teelöffel löslichen Kaffee hinzufügen und mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Gut umrühren und alles in die Schüssel mit Butter und Zucker geben.
Die gehackten Mandeln und die zerbrochenen Kekse hinzufügen. Mit dem Spatel gut vermengen, sodass der gesamte trockene Teil gut eingearbeitet ist. 5 Minuten warten und dann die Masse auf ein Blatt Backpapier geben und mit den Händen in die Form eines Salamis bringen.
Das Paket schließen und es für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Sobald es fest ist, die Bindung vorbereiten, mit Puderzucker bestreuen und bis zum Servieren wie einen echten Salami in Scheiben geschnitten im Gefrierschrank aufbewahren.
