Der Knurrhahn, auch bekannt als Kapone, ist ein Fisch, der im Atlantischen Ozean, in der Nordsee und im Mittelmeer lebt. Seine Länge variiert von 20 bis 30 cm und sogar darüber hinaus. Dieser Fisch, der das ganze Jahr über gefangen wird, ist sehr geschätzt für sein weißes, festes und sehr schmackhaftes Fleisch, das während des Kochens ganz bleibt. Auch die Knurrhahnsoße ist hervorragend, um Taglierini zu würzen! Dieses Mal schlage ich den Knurrhahn in der Folie im Ofen vor, ein einfaches und schnelles Rezept, 30 Minuten im Ofen und das Gericht ist fertig. Und jetzt folgen Sie meinen Tipps und bereiten Sie es mit mir zu…
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 601,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,08 (g) davon Zucker 3,60 (g)
- Proteine 59,41 (g)
- Fett 19,38 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 1,10 (g)
- Fasern 5,32 (g)
- Natrium 888,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 474 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Knurrhahn (mit einem Gewicht von 600 Gramm)
- 20 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 10 g Kapern in Salz (entsalzt)
- Einige Zweige Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Kartoffeln
- 4 g feines Salz
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel getrocknete Tomatenpesto ((Capuliato) optional)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schere
- Küchenpapier
- Alufolie
- Backpapier
Schritte
Den Knurrhahn nehmen, einen Schnitt entlang des Bauches machen und die Innereien entnehmen. Gut unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Für dieses Rezept entferne ich nicht den Kopf.
Auf das Backblech ein Blatt Aluminiumfolie legen, darauf ein Blatt Backpapier und die Hälfte des Öls darauf gießen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf das Papier legen, mit gehacktem Rosmarin und Knoblauch, halbierten Oliven, abgespülten Kapern und Capuliato wenn Sie es haben, weil es viel Geschmack bringt, bedecken. Dieselben gehackten Zutaten kommen in den Bauch des Knurrhahns. Nach Belieben salzen und mit einem Schuss Öl beträufeln.
Das Paket verschließen, die Ränder gut abdichten und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten. Nach dieser Zeit das Blech herausziehen, das Paket vorsichtig öffnen und noch weitere 10 Minuten backen, damit es Farbe annimmt. Der Knurrhahn in der Folie im Ofen ist bereit, filetiert und mit seinen Kartoffeln serviert zu werden
Tipps
Beim Garen in der Folie niemals die Zutaten direkt mit dem Aluminium in Kontakt bringen, sondern ein Blatt Backpapier dazwischenlegen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie schmeckt der Knurrhahn?
Der Knurrhahn hat weißes und festes Fleisch, einen leicht süßen Geschmack und bleibt während des Kochens gut erhalten
