Sonntagmorgen und ich stehe vor dem Kühlschrank mit offener Tür, was koche ich? Ich schaue in die Regale und entscheide, was ich mit den Zutaten zubereite, die ich finde. Ich habe einen Kopf Radicchio, Wurst und Gorgonzola zur Verfügung. Ich bereite auch eine Béchamelsauce zu, die immer gut passt, und schon ist das Spiel gemacht! Mit dem, was ich hatte, habe ich es geschafft, einige köstliche Lasagne mit Radicchio und Gorgonzola zu kochen, probiere es auch . . .
Rezept vom 19.10.2017 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Mehl Typ 00
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (groß)
- 2 g feines Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Kopf Radicchio Rosso di Treviso IGP, spät
- 100 g Wurst
- 300 g Gorgonzola
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Schalotte
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 600 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 2 g feines Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Teigbrett
- Nudelmaschine
- Pfanne
- Backform cm. 32 x 24
Schritte
Den Teig zubereiten, indem alle Zutaten vermischt werden. Einen Laib formen und ihn 1 Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die fein geschnittene Schalotte anbraten.
Die geschälte und zerbröselte Wurst hinzufügen. Anbraten lassen und den Radicchio hinzufügen. Mischen und bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Die Milch zum Kochen bringen. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl auf einmal hineingeben und rühren. Die Roux in die kochende Milch gießen und 5 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis sie sich verdickt hat. Salzen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Den Teig nehmen und Lasagne in der gewünschten Größe vorbereiten. Das Wasser (gesalzen und mit einem Tropfen Öl) zum Kochen bringen, um die Lasagne zu blanchieren. Vier auf einmal hineingeben und zwei Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Mit den anderen Lasagneblättern wiederholen. Den Umluftofen auf 220 Grad vorheizen.
Einige Esslöffel Béchamel in die Auflaufform geben. Die Lasagneblätter auslegen (in meiner Form lege ich vier auf einmal), etwas von der Füllung dazugeben, Gorgonzola-Stücke, Parmesan und Béchamel hinzufügen. Die Schichten fortsetzen und mit Gorgonzola und Parmesan abschließen. Im Ofen 40 Minuten lang backen. Herausnehmen und die köstliche Lasagne mit Radicchio und Gorgonzola ruhen lassen.
