Mit Beginn des Herbstes bietet uns die Natur eine Vielzahl von Gemüsesorten mit warmem und besonderem Geschmack, wie zum Beispiel den Kürbis, der uns mit seiner orangen Farbe fröhlich macht. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, in Suppen, paniert und gebraten wie im Rezept Kürbis-Cordon Bleu, oder Hasenragout mit Kürbis, aber am bekanntesten sind die Gnocchi. In diesem Rezept habe ich die Kürbis-Gnocchi mit Ziegenkäse zubereitet, gewürzt mit Butter, Salbei und Ziegenkäse, der schmelzen muss, und ich muss sagen, wirklich lecker!
Rezept vom 22.10.2016 aktualisiert
Weitere Rezepte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 617,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,19 (g) davon Zucker 5,16 (g)
- Proteine 23,70 (g)
- Fett 30,67 (g) davon gesättigt 19,88 (g)davon ungesättigt 9,47 (g)
- Fasern 3,16 (g)
- Natrium 644,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 234 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 250 g rote Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- 3 g feines Salz
- 1 g Muskatnuss
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Butter
- 10 Blätter Salbei
- 150 g Ziegenkäse
Werkzeuge
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- Arbeitsfläche
- Gnocchi-Brett
- Schüssel
- Stabmixer
- Pfanne
- Schaumlöffel
Schritte
Nehmen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Samen und Fasern, schälen Sie ihn, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei Umluft 220° für 15 Minuten, bis sie getrocknet sind. Wiederholen Sie dasselbe mit den Kartoffeln. Geben Sie alles in einen Behälter und pürieren Sie es mit einem Stabmixer.
Geben Sie das Püree in eine Schüssel, fügen Sie das Mehl hinzu, wobei Sie einige Löffel für die Arbeitsfläche zurückbehalten, das Ei, das Salz und die Muskatnuss. Mischen Sie die Zutaten schnell, dann auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu Ende kneten. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke, bestäuben Sie ihn mit dem zurückbehaltenen Mehl, formen Sie Stränge und schneiden Sie die Gnocchi. Rollen Sie dann jedes Gnocchi über das spezielle Werkzeug, das Gnocchi-Brett, oder über die Zinken einer Gabel.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und salzen Sie es, wenn es kocht, und geben Sie die Gnocchi in zwei Portionen hinein, damit sie besser an die Oberfläche kommen und besser garen. Legen Sie sie nach und nach in eine Pfanne, in der Sie die Butter und den Salbei haben. Gut umrühren, um Geschmack zu geben und den Ziegenkäse in Stücken hinzufügen. Heißen servieren.
