Die Kürbis-Lauch-Cremesuppe ist ein sehr einfaches und köstliches Rezept. Dieses Gericht eignet sich für Herbstabende, ist cremig und schmackhaft mit dem Zusatz von Sahne, duftet nach Rosmarin und Muskatnuss und kann nach Belieben mit Croutons angereichert werden. Für die Zubereitung der Cremesuppe eignet sich idealerweise der Butternut-Kürbis, birnenförmig und mit einer glatten und zarten Schale, die aber nicht immer erhältlich ist, daher kann man auch den Hokkaido-Kürbis verwenden, der jedoch eine unregelmäßige und schwer zu schneidende Schale hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 291,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,64 (g) davon Zucker 9,59 (g)
- Proteine 4,25 (g)
- Fett 18,95 (g) davon gesättigt 2,16 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 4,65 (g)
- Natrium 768,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis (gereinigtes Gewicht)
- 100 g Lauch
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Kochsahne
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
Werkzeuge
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- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Stabmixer
Schritte
Den Lauch in Ringe schneiden und den Kürbis in Würfel schneiden, dabei Fasern, Kerne und Schale entfernen. In einen Topf mit dem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Gießen Sie die heiße, gesalzene Brühe ein, bis der Kürbis bedeckt ist, fügen Sie einen Rosmarinzweig hinzu (am besten gebunden, damit die Nadeln nicht verloren gehen) und lassen Sie es mit Deckel bei niedriger Hitze 25 Minuten lang köcheln.
Nach der Garzeit werden Sie feststellen, dass wenig Flüssigkeit übrig bleibt, den Rosmarin entfernen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne, eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die Würze überprüfen und vermischen. Servieren Sie die Cremesuppe mit gerösteten Croutons oder garnieren Sie sie einfach mit ein paar Rosmarinnadeln.
