Lasagne aus dem Ofen ist das Sonntagsrezept, das Gericht, das die Familie an den Tisch bringt. Es gibt viele Varianten für den Belag dieser Pasta, mit Fleischsauce, mit Pesto, mit Fisch und andere, während die Béchamelsauce immer in allen vorhanden ist. Dieses Mal habe ich beschlossen, die Lasagne aus dem Ofen mit Gemüse zu kochen, mit gemischtem Saison-Gemüse, Zucchini, Spargel, Karotten, roten Zwiebeln aus Tropea und in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, die in Julienne-Streifen geschnitten und vorher in der Pfanne angebraten wurden. Das Ergebnis war so gut, dass ich sie bald wieder machen werde.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 516,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,86 (g) davon Zucker 11,14 (g)
- Proteine 18,95 (g)
- Fett 29,11 (g) davon gesättigt 14,67 (g)davon ungesättigt 8,61 (g)
- Fasern 5,03 (g)
- Natrium 811,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 355 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 00
- 2 Eier
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 1 l Milch
- 80 g Mehl
- 80 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 g feines Salz
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- 6 Zucchini
- 500 g Spargel
- 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 2 Karotten
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 30 g Pecorino Romano (gerieben)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Nudelmaschine
- Pfanne cm.28
- Backform cm. 25×18
Schritte
Das Mehl auf das Teigbrett geben, eine klassische Mulde formen, die Eier, das Öl, das Salz hineingeben und mit einer Gabel vermischen, dann mit den Händen weiterarbeiten. Einen Teigball formen, der mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen muss.
Die Milch zum Kochen bringen, währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen, das ganze Mehl zusammen mit dem Salz und der Muskatnuss hineingeben und wieder auf den Herd stellen, dabei mit dem Schneebesen die Klumpen beseitigen. Den Roux in die kochende Milch geben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, dann ausschalten.
Die Tropea-Zwiebeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne mit dem Öl geben. Mischen und die in Julienne geschnittenen Zucchini, die in schrägen Stücken geschnittenen Spargel, die getrockneten Tomaten und die ebenfalls in Stifte geschnittenen Karotten hinzufügen. Salzen und bei schwacher Hitze mit Deckel kochen lassen, bis das Gemüse fast gar, aber noch knackig ist.
Mit der Nudelmaschine den Teig bis zur vorletzten Stufe ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, 4 Stücke gleichzeitig blanchieren, herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. In der Backform, die in den Ofen kommt, eine Schicht Béchamel machen, die zwei Lasagneblätter darauflegen, mit einem Teil des Gemüses bedecken, den geriebenen Käse darüberstreuen und mit Béchamel bedecken. Diese Vorgänge wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, und mit Béchamel und Käse abschließen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und in mittlerer Höhe backen. 50 Minuten backen, bis sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche bildet.
Lagerung
Lagerung
Die Lasagne aus dem Ofen mit Gemüse lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Gemüse kann man verwenden?
Man kann Champignon-Pilze und Paprika verwenden oder winterliche Gemüsesorten wie Römischer Brokkoli und Radicchio.
