Die Lasagne aus dem Ofen mit Kürbis und Wurst ist ein wirklich gutes Herbstrezept, eines dieser Gerichte, die man am Sonntag auf den Tisch bringt und die Atmosphäre erwärmen. In diesem Rezept finden wir den Kürbis nicht nur als Füllung zwischen den Schichten, sondern auch als Bereicherung im Teig der Blätter mit dem Kürbis, der zu einem Püree verarbeitet wurde. Um einen etwas stärkeren Geschmack zu erzielen, habe ich die Wurst zur Bechamelsauce hinzugefügt, die mit Öl zubereitet wurde, und das letzte Aroma, das ich hinzugefügt habe, ist Muskatnuss, die ich liebe, und mit dem Kürbis ist sie perfekt. Das Endergebnis ist hervorragend, ein herausragendes Gericht!
Weitere Rezepte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 615,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,07 (g) davon Zucker 9,52 (g)
- Proteine 26,41 (g)
- Fett 35,64 (g) davon gesättigt 10,24 (g)davon ungesättigt 4,97 (g)
- Fasern 3,10 (g)
- Natrium 970,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Wurst (geschält)
- 30 g Schalotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Kürbis (gewürfelt)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 500 ml Milch
- 40 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 3 g feines Salz
- 180 g Mehl 00
- 1 Ei
- 150 g Kürbis (4 Minuten in der Mikrowelle erhitzt)
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Teigbrett
- Nudelmaschine
- Pfanne
- Schüsseln
- Backform rechteckig cm.30×20
Schritte
Die 150 Gramm Kürbis in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, abdecken und 3-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Nach dem Abkühlen zu einem Püree pürieren und beiseite stellen. In einer Pfanne die geschnittene Schalotte mit der zerbröckelten Wurst in einem Esslöffel Öl anbraten und 5 Minuten kochen lassen.
Für die Bechamelsauce die Milch in einem Topf erhitzen und das Mehl mit Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vorbereiten. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und das Mehl einrühren, um Klumpen zu vermeiden, und einige Minuten auf dem Herd lassen. Das Roux in den Topf mit der Milch geben und die Bechamelsauce einige Minuten kochen lassen. Wenn sich Klumpen gebildet haben, reicht es, den Stabmixer zu verwenden, um sie zu entfernen. Sobald die Bechamelsauce fertig ist, in den Topf mit der Wurst geben und umrühren.
In einer Schüssel Mehl, Kürbispüree, Ei, Salz geben und zu einem festen Teig verkneten, der 30 Minuten abgedeckt ruhen muss.
Teig in zwei Hälften teilen und durch die Nudelmaschine laufen lassen, zunächst auf der ersten Kerbe bis zur vorletzten. Den Teig in Rechtecke schneiden und ein paar Minuten trocknen lassen.
Die 200 Gramm Kürbis gewürfelt in einer Pfanne mit 20 ml Öl frittieren, 5 Minuten braten, dann abtropfen lassen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 4 Stücke Teig gleichzeitig blanchieren. Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen. In einer Auflaufform Schichten von Teig, Bechamelsauce und Wurstfüllung, frittierte Kürbiswürfel und Parmesan legen. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn gewünscht, noch Muskatnuss hinzufügen, die sehr gut dazu passt. Bei 225 Grad auf mittlerer Höhe im Ofen 40 Minuten backen, ausschalten, wenn sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren die Lasagne aus dem Ofen mit Kürbis und Wurst etwas abkühlen lassen.
Tipps
Die Lasagne aus dem Ofen mit Kürbis und Wurst nicht sofort servieren, sondern 5 Minuten ruhen lassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man den Teig direkt in die Form legen, ohne ihn in kochendem Wasser zu blanchieren?
Wenn du ihn dünner machst und eine flüssigere Bechamelsauce mit etwas mehr Milch zubereitest, ist es möglich.
