Die Lasagne aus dem Ofen mit Spargel und Béchamel ist ein Frühlingsgericht, aber nicht nur das, sie eignet sich sehr gut für das Osteressen. Zubereitet mit einer besonderen Béchamel sind sie noch besser, besonders dank eines Teelöffels Kurkuma, der ihnen eine schöne Farbe und einen sehr schmackhaften Geschmack durch den Cacioricotta verliehen hat. Bereiten Sie sie mit mir vor, indem Sie den Erklärungen folgen . . .
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 740,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,74 (g) davon Zucker 15,37 (g)
- Proteine 29,49 (g)
- Fett 41,63 (g) davon gesättigt 22,40 (g)davon ungesättigt 12,84 (g)
- Fasern 6,09 (g)
- Natrium 744,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 500 g Spargel
- 1 Schalotte
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 50 g Ziegen-Cacioricotta (gerieben)
- 2 g feines Salz
- 1 l Milch
- 80 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- Halb Teelöffel Muskatnuss (Pulver)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Teigbrett
- Nudelmaschine
- Backform cm.30×22
Schritte
Das Mehl auf das Teigbrett geben, einen Brunnen formen, Eier und Öl hinzufügen und kneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Spargel reinigen, indem der härteste Teil des Stängels und mit einem Sparschäler die äußere Schicht entfernt wird. In Stücke schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen. In einer Pfanne mit Öl die fein geschnittene Schalotte und den Spargel hinzufügen, salzen und mit einem Deckel für 10 Minuten garen lassen.
Die Milch erhitzen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen und abseits der Hitze das Mehl mit Kurkuma und Muskatnuss auf einmal hinzugeben. Unter Rühren einige Minuten erhitzen und in die kochende Milch gießen. Weiter rühren, salzen und sobald es eindickt, einige Minuten warten und die Hitze ausschalten. Wenn der Spargel gekocht ist, ihn zur Béchamel hinzufügen.
Die Teigblätter in Rechtecke ausrollen, jeweils 4 für wenige Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. In einer Auflaufform von cm.30 x 25 Lagen aus Lasagne, Béchamel mit Spargel und geriebenem Käse schichten, mit Béchamel und Käse abschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad für 40-45 Minuten backen, bis die Lasagne die typische goldbraune Farbe angenommen haben und . . . guten Appetit!
Aufbewahrung
Lasagne aus dem Ofen mit Spargel und Béchamel kann nach dem Kochen im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man Lasagne aus dem Ofen mit Spargel und Béchamel einfrieren?
Lasagne aus dem Ofen mit Spargel und Béchamel kann sowohl roh als auch gekocht gut verschlossen eingefroren werden. Wenn sie gekocht sind, müssen sie vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein. Wenn sie verwendet werden, am besten im Kühlschrank auftauen und dann erneut im Ofen bei 150 Grad für 20 Minuten erhitzen
