Die Lasagnette mit Basilikum-Pesto werden zubereitet, indem dem normalen Teig für die Blätterteig die Basilikumblätter hinzugefügt werden, die von ausgezeichneter Qualität sein müssen, wie das DOP von Prà. Mit dem genuesischen Pesto gewürzt, werden sie zu einem köstlichen Gericht.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 2 Eier (mittel)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 Blätter Basilikum (von Prà)
- 2 Sträuße Basilikum (von Prà)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino sardo
- 50 g Pinienkerne (aus Pisa)
- 150 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Nudelmaschine
- Arbeitsplatte
- Stabmixer
Schritte
Die Basilikumblätter gut waschen und trocknen. Auf der Arbeitsplatte einen Brunnen mit dem gesiebten Mehl machen, die für den Teig zurückgehaltenen und mit dem Wiegemesser gehackten Basilikumblätter, die Eier, das Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Gut kneten und den Teig mit einem Tuch bedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Das Pesto nach den Anweisungen des Rezepts Genuesisches Pesto zubereiten, das ich mit dem Stabmixer zubereite und das Gefäß mit dem Basilikum und dem Öl in einen Topf mit Wasser und Eis stelle. Auf diese Weise bleibt das Basilikum schön grün.
Den Teig zu dünnen Blättern ausrollen und die Lasagnette schneiden. Diese in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und mit dem Pesto würzen. Die Lasagnette mit Basilikum-Pesto mit gerösteten Pinienkernen dekoriert servieren.
Tipps
Wenn Sie noch Pesto übrig haben, können Sie es in einen geschlossenen Behälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren
