Die Lebkuchenmännchen, auch Gingerbread genannt, sind die berühmten gewürzten und mit Zuckerguss verzierten Kekse, die typisch für Weihnachten in den nordischen Ländern sind. Neben ihrem guten Geschmack und Duft können sie auch als Dekoration für den Weihnachtsbaum, kleine Tannenbäume und Sterne dienen, indem man vor dem Backen ein kleines Loch macht, um ein Band hindurchzuführen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 160 g Brauner Zucker
- 120 g Butter
- Ein halber Teelöffel Natron
- 40 g Akazienhonig
- 1 Prise Feines Salz
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Gewürznelken, gemahlen
- 130 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 30 g Eiweiß
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Teigbrett
Schritte
Mehl, Zucker, Salz, Natron und Gewürze in den Mixer geben und mischen. Die kalte Butter in Stückchen, den Honig hinzufügen und mischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Das Ei hinzufügen, den Mixer noch ein wenig laufen lassen und dann den Teig auf das bemehlte Teigbrett geben. Mit den Händen weiterarbeiten, bis der Teig homogen wird. Einen Teigballen formen, in Backpapier wickeln und für einen halben Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig nehmen und mit einem Nudelholz auf 0,5 cm Dicke ausrollen, auf Backpapier liegend. Mit Plätzchenausstechern Lebkuchenmännchen oder andere weihnachtliche Formen ausstechen. Wenn gewünscht, Löcher vor dem Backen machen, um später ein Band durchzuziehen oder Perlen einzufügen. Die Lebkuchenmännchen oder andere Formen auf das Backblech mit Backpapier legen und für 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht geöffnet lassen und anschließend herausnehmen.
Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und fast steif schlagen. Den Zitronensaft und den gesiebten Puderzucker hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Den Zuckerguss in eine Tülle oder einen Spritzbeutel geben.
Nach Belieben dekorieren, indem die Konturen nachgezogen und Streusel hinzugefügt werden. Trocknen lassen und… mit euren Lebkuchenmännchen den Baum schmücken oder sie zum Tee servieren.
