Die Agretti, auch bekannt als Mönchsbart, sind eine krautige Pflanze, die im Frühling zu finden ist. Diese Pflanze hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, Mineralstoffe, Vitamine A C B E und sehr wenige Kalorien. Die Agretti können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden, wichtig ist es, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verwenden. Um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, habe ich die leckeren Agretti in der Pfanne mit den gleichen Zutaten wie die traditionelle Scarola-Pizza zubereitet, die ich sehr liebe.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 298,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,03 (g) davon Zucker 8,80 (g)
- Proteine 5,39 (g)
- Fett 24,60 (g) davon gesättigt 2,98 (g)davon ungesättigt 8,04 (g)
- Fasern 4,28 (g)
- Natrium 394,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Agretti
- 10 g Backpulver (um die Agretti zu waschen)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 20 g Pinienkerne
- 10 g Kapern in Salz (entsalzt)
- 2 Filets Ölsardellen
- 20 g Rosinen (eingeweicht)
- 30 ml trockener Weißwein
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Beginnen Sie mit der gründlichen Reinigung der Agretti, die aufgrund ihrer Wurzel voller Erde sind. Entfernen Sie den rosa Teil der Wurzel, beseitigen Sie die verwelkten Fäden und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Esslöffel Backpulver. Rühren, um das Backpulver zu mischen, und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Sammeln Sie das Gemüse, spülen Sie es zweimal, bis das Wasser klar ist. Das Öl in eine Pfanne geben und die entsteinten und halbierten Oliven, die Pinienkerne, die eingeweichten und abgetropften Rosinen, die entsalzten Kapern, die Sardellenfilets und den gehackten Knoblauch hinzufügen (wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn ganz lassen, um ihn später zu entfernen).
Lassen Sie es einige Minuten anbraten, dann die Agretti hinzufügen. Rühren und sobald sie gewürzt sind, mit dem Weißwein ablöschen und mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie kein Salz hinzu, da alle Zutaten ziemlich würzig sind. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, rühren Sie um, um sie gut zu würzen, und wenn sie Ihnen gar erscheinen, schalten Sie den Herd aus und servieren Sie sie.
