Das Rezept für leckere geröstete Paprika ist sehr einfach und ich bin mir sicher, dass ihr es, einmal gemacht, nicht mehr loslassen werdet. Paprika sind Gemüse, die wir mittlerweile das ganze Jahr über finden, und die auf viele Arten zubereitet einen außergewöhnlichen Geschmack zu allen Gerichten verleihen. Sie haben wenige Kalorien, sind aber nicht für alle leicht verdaulich. Um diesen Unannehmlichkeiten zu entgehen, entfernen wir Haut und Samen, wie in diesem Rezept. Ein Dressing mit Kapern, Oliven, Knoblauch, Pinienkernen und Basilikum macht sie als Vorspeise köstlich und serviert auf Bruschetta. Wenn ihr nach anderen Vorspeisen sucht, hinterlasse ich euch eine Sammlung mit einfachen und schnellen Rezepten.
Rezept vom 20.08.2016 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 165,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,02 (g) davon Zucker 5,65 (g)
- Proteine 2,91 (g)
- Fett 14,36 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 3,55 (g)
- Fasern 3,03 (g)
- Natrium 168,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Achtet darauf, dass die Paprika schön fest sind und keine Löcher haben.
- 3 Paprika (verschiedene Farben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Pinienkerne
- 15 g Kapern in Salz (entsalzt)
- 30 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 10 g Ölsardellen
- 10 Blätter Basilikum (oder wenn gewünscht Petersilie)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 40 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Schüssel
Schritte
Paprika waschen und trocknen, dann ganz auf das Backblech legen und bei höchster Leistung (250 Grad) für 30 Minuten, alle 10 Minuten wenden, backen. Sobald die Haut geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und in einem Papiertütchen (Brotbeutel ist in Ordnung) abkühlen lassen oder auf dem Backblech abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, auf ein Schneidebrett legen, die Haut, die weißen Fasern und die Samen entfernen. Den austretenden Saft für das Dressing aufbewahren. Mit einem Messer oder den Zinken einer Gabel in Streifen schneiden.
Auf einem Schneidebrett mit dem Wiegemesser die Knoblauchzehe, die Pinienkerne, die vorher eingelegten Kapern, um das Salz zu entfernen, die Sardellen, die Oliven und den mit der Hand zerkleinerten Basilikum hacken. Alle gehackten Zutaten zu den Paprika geben, das Öl hinzufügen und gut vermengen. Kein Salz hinzufügen, aber überprüfen, ob nötig. Wenn gewünscht, kann man auch köstliche Bruschette zubereiten oder sie sind eine tolle Idee zum Pizzabelag!
Hinweise
Paprika sind reich an Vitamin C, sie enthalten dreimal mehr als Orangen, aber um diese Eigenschaft zu nutzen, sollte man sie roh, als Rohkost, essen. Außerdem enthalten sie Vitamin A, Kalium und Zitronensäure.
