Wenn Sie meine Rezepte verfolgen, wissen Sie sehr gut, wie sehr ich Kabeljau liebe! Ich koche ihn auf viele Arten, frittiert, im Ofen, als Füllung in Gemüse und wie ich Ihnen jetzt erklären werde, werde ich eine leckere leichte Kabeljau-Soße zubereiten. Sie kann in letzter Minute zubereitet werden und verleiht einem Pastagericht köstliche Aromen. Wählen Sie einen guten, entsalzten Kabeljau und mit wenigen Zutaten erhalten Sie eine ausgezeichnete Sauce.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g entsalzter Kabeljau
- 20 g Kapern in Salz
- 10 Taggiasca-Oliven (entkernt)
- 1 Schalotte
- 4 Filets Anchovis in Öl
- 300 g Datteltomaten
- 30 q.b. natives Olivenöl extra
- 1 Chili (optional)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Wiegemesser
- Schneidebrett
Schritte
In einer großen Pfanne die dünn geschnittene Schalotte, die Kapern, die Oliven und die grob gehackten Anchovisfilets geben. Einige Minuten in Öl anbraten lassen. Die Tomaten vorbereiten, indem man sie in Wasser blanchiert, um die Haut zu entfernen.
Den Kabeljau waschen und trocknen, die Haut und eventuelle Gräten entfernen. Mit dem Wiegemesser zerkleinern und zur Sofrito mit etwas Chili hinzufügen. Die mit der Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen und umrühren. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nicht salzen, die leichte Kabeljau-Soße ist schon würzig.
Aufbewahrung
Die leichte Kabeljau-Soße kann im Kühlschrank 2 Tage oder im Gefrierschrank in Einzelportionen aufbewahrt werden.
