Die Limoncello-Creme ist ein köstlicher Likör, der sehr einfach zu Hause zuzubereiten ist. Das Rezept erfordert unbehandelte Zitronen, da die Schale verwendet werden muss, eine Ruhezeit von 20 Tagen mit Alkohol und die Zugabe von Milch und Sahne. Am Ende des Verfahrens erkläre ich auch, wie man die Schale nach dem Filtern wiederverwendet, um nichts zu verschwenden.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 20 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Fläschchen à 500 ml
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.628,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 211,59 (g) davon Zucker 206,66 (g)
- Proteine 7,19 (g)
- Fett 52,11 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 3,98 (g)
- Natrium 5,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 500 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Zitronenschale (8 unbehandelte Zitronen)
- 500 ml reiner Alkohol
- 1 Schote Vanille
- 500 g frische flüssige Sahne
- 500 ml Vollmilch (langlebig)
- 750 g Zucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Glasgefäß 500 ml.
- Schäler
- Topf
- Sieb
- Stabmixer
- Glasflaschen à 500 ml.
Schritte
Die Zitronen sehr gut unter fließendem Wasser waschen und dabei eine Bürste verwenden, um Verunreinigungen aus den Poren zu entfernen. Mit dem Schäler die Schale abziehen, ohne das Weiße zu beschädigen. Die Schale in ein Glasgefäß mit hermetischem Verschluss legen, die halbierte Vanilleschote hinzufügen, mit Alkohol bedecken und verschließen. 20 Tage ruhen lassen und das Glas jeden Tag schütteln.
Nach den 20 Tagen fortfahren, indem ein Topf mit Milch, Sahne und Zucker auf den Herd gestellt wird. Zum leichten Kochen bringen, nur um den Zucker zu schmelzen. Abschalten und abkühlen lassen. Das Glas nehmen und den Alkohol in den Topf mit der inzwischen kalten Milch und Sahne gießen. Verwenden Sie für diese Operation ein Sieb, um die Schalen und die Schote zurückzuhalten. Den Stabmixer für einige Minuten verwenden, um die Creme leicht zu verdicken. Die Limoncello-Creme mit einem Trichter in die Flaschen gießen. Die Flaschen müssen nicht sterilisiert werden. Ich gebe zuerst ein paar Esslöffel Alkohol für den Geruch hinein und gieße ihn dann aus. Im Kühlschrank aufbewahren und nach einer Woche ist die Limoncello-Creme bereit zum Genießen. Sie kann etwa 3 Monate aufbewahrt werden.
Werfen Sie die trockenen Zitronenschalen nicht weg, sondern zerkleinern Sie sie, indem Sie sie in einen Mixer geben und zu Pulver mahlen. In ein verschlossenes Glasgefäß füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Bedarf kann man mit einem Teelöffel etwas entnehmen, da es nicht gefrieren kann, und es gibt den Süßspeisen einen guten Zitronengeschmack.
