Die Linsen im Eintopf sind eine Hülsenfruchtbeilage, die Teil unserer Tradition ist, und leider erinnern wir uns nur an Silvester als Symbol des Glücks. Im Eintopf gekocht, sind sie sehr lecker und für Vegetarier geeignet. Auch hervorragend als Sauce für Pasta geeignet. Serviert mit Zampone, Cotechino und Püree ist es das klassische Gericht zum Jahresende.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Silvester
- Leistung 205,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,01 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 9,51 (g)
- Fett 6,90 (g) davon gesättigt 0,99 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 5,38 (g)
- Natrium 169,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Linsen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Blätter Salbei
- 2 Blätter Lorbeer
- 200 g Tomatenpassata
- 1 g feines Salz
- 500 ml Wasser (kochend)
Werkzeuge
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
- Bratpfanne
- Sieb
- Deckel
Schritte
Karotten, Sellerie und Schalotten grob hacken und 5 Minuten lang langsam in einer Pfanne mit dem Öl und der Knoblauchzehe andünsten, die dann entfernt wird. Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum Sauté hinzufügen, zusammen mit Rosmarin, Salbei und Lorbeer, die mit Küchengarn zusammengebunden sind. Umrühren und die Tomatenpassata hinzufügen.
Auch das kochende Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und 50 Minuten lang mit Deckel kochen lassen. Salzen und Knoblauch und Kräuterbündel entfernen. Ein Klassiker ist es, Linsen im Eintopf als Beilage zum Cotechino zu servieren.
Aufbewahrung
Die gekochten Linsen können kalt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb von 2 – 3 Tagen verbraucht werden. Wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, lassen sie sich in der Mikrowelle auftauen und in der Pfanne erneut erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann man neben Cotechino noch zu Linsen servieren?
Linsen passen gut zu vielen Lebensmitteln wie Frikadellen, Kartoffeln, Wirsing oder Blumenkohl
