Hausgemachte frische Pasta ist ein typisches italienisches Gericht. Bei uns zu Hause gibt es sie fast jeden Sonntag und besonders an Feiertagen. Da wir jedoch momentan auf Diät sind, versuche ich, leichtere Zutaten zu verwenden. Daher habe ich das richtige Rezept, die magere Ravioloni mit Tomate. Ich habe einen Teig mit Vollkornweizenmehl und 00-Mehl zubereitet und für die magere Füllung Gemüse und Ricotta verwendet. Die Soße aus frischen Tomaten und Basilikum ist ideal für diese Köstlichkeit, unnötig zu sagen, dass sie hervorragend schmecken!
Weitere gefüllte Pastarezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 381,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,28 (g) davon Zucker 6,39 (g)
- Proteine 16,45 (g)
- Fett 20,43 (g) davon gesättigt 7,28 (g)davon ungesättigt 4,01 (g)
- Fasern 4,49 (g)
- Natrium 579,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Mehl (Vollkornweizen)
- 125 g Mehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 15 ml trockener Weißwein
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
- 70 g Borretsch
- 230 g Endivie (Zichorie)
- 30 g Rosinen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g feines Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (mittelgroß)
- 100 g Ricotta (trocken)
- 500 g Piccadilly-Tomaten (oder Datterini)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 g feines Salz
- 50 g geriebener Parmesan
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Pfanne
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Schüssel
- Nudelmaschine
- Teigbrett
- Gezacktes Rad
Schritte
Waschen Sie das Gemüse und kochen Sie es. Der Borretsch wird nach dem Entfernen der Fäden auf der Rückseite des Blattes in die Pfanne gegeben und mit seinem eigenen Wasser eingedünstet. Der Endivie wird geschnitten und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Rosinen und Salz gegart. Sie wird bei schwacher Hitze 10 Minuten lang gegart, bis sie trocken ist. Nach dem Abkühlen das Gemüse auf das Schneidebrett legen (Knoblauch entfernen, wenn er nicht gewünscht wird) und mit dem Wiegemesser hacken.
In einer Schüssel den Parmesan, das Ei und den Ricotta geben. Mischen und das Gemüse sowie das Salz hinzufügen, um eine ziemlich feste Masse zu bilden. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
Verwenden Sie einen Mixer oder kneten Sie auf dem Teigbrett die Mehle mit Ei, Weißwein, Öl und Salz. Einen festen Teigball formen und für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine die Teigplatten ausrollen, in die Mitte einer Teigplatte einen großzügigen Teelöffel Füllung geben, mit der anderen Teigplatte abdecken und mit dem gezackten Rad überschüssigen Teig entfernen, um ein Raviolone zu formen. Wiederholen, bis der überschüssige Teig aufgebraucht ist. Mit diesen Mengen erhält man 30 Ravioloni.
Für die Soße eine Pfanne mit Öl und gehacktem Knoblauch vorbereiten. Sobald es brutzelt, die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen, salzen und mit Oregano würzen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dann alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Die Ravioloni in gesalzenem kochendem Wasser etwa 12-15 Minuten kochen, abgießen und in die Soße geben. Mischen, Parmesan, einige zerrissene Basilikumblätter hinzufügen und 5 Ravioloni pro Teller servieren.
Tipps
Wenn einige bereits gekochte Portionen übrig bleiben, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verzehren
Wenn einige bereits gekochte Portionen übrig bleiben, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verzehren
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie vorbereiten und einfrieren, um sie an Feiertagen bereit zu haben?
Ich mache das oft. Nachdem sie gemacht wurden, lege ich sie auf ein bemehltes Tablett, gut mit Backpapier getrennt, und friere sie ein. Wenn ich sie kochen will, werfe ich sie noch gefroren ins kochende Wasser und sie bleiben wie frisch gemacht.
Welche anderen Gemüse könnte ich verwenden?
Neben Borretsch und Endivie gibt es auch anderes Gemüse wie Spinat und Mangold.
Andere Soßen außer frischen Tomaten?
Ich würde Butter, Salbei und Parmesan empfehlen.
