Schritte

• Um den Mürbeteig vorzubereiten, verwenden Sie entweder den Roboter, wie ich es gemacht habe, oder kneten Sie von Hand in einer Schüssel. Der Vorgang ist derselbe. Geben Sie das Mandelmehl und die Bittermandeln in den Mixer und hacken Sie die letzten. Fügen Sie das Weizenmehl 00, den Zucker, eine Prise Salz und die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Schalten Sie den Roboter ein und formen Sie eine weiche Masse.

  

• Den Teig auf das Teigbrett geben und die Masse verfeinern, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ruhen drei Viertel des Mürbeteigs mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Diese Vorgehensweise direkt auf einem Kreis aus Backpapier in der Größe der Form (22 cm + 2 cm Rand) durchführen, so dass er in die Form passt, ohne zu brechen. Den Boden einstechen, den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und im Kühlschrank kaltstellen. Auf dem Schneidebrett die Schokolade und die Mandeln zerkleinern.

  

• Den Ofen auf statische Funktion bei 175 Grad vorheizen.

  In einer Schüssel den Ricotta glattrühren, Schokolade und Mandeln hinzufügen, mischen und die Milch einarbeiten. Die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Mischung darauf gießen und glattstreichen. Die Streifen nach Belieben darauf legen und in den Ofen schieben. Für 35 Minuten in mittlerer Höhe backen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten mit leicht geöffneter Tür stehen lassen und nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und auf die Servierplatte legen. Puderzucker über den Rand streuen und servieren.