Das Mandelgebäck sind Kekse, die wir nicht nur in der sizilianischen Tradition, sondern auch in anderen Regionen des Südens, Apulien und Sardinien finden. Dieser Teig wird hergestellt, indem Mandelmehl mit Honig, Zucker und Eiweiß verarbeitet wird. Für ein besseres Gelingen des Teigs wird eine Ruhezeit im Kühlschrank von 24 Stunden empfohlen, daher sollten Sie einen Tag vorher mit der Zubereitung beginnen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 118,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,30 (g) davon Zucker 11,82 (g)
- Proteine 2,35 (g)
- Fett 6,66 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 9,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 23 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- 180 g Zucker
- 20 g Akazienhonig (oder Orangen)
- 60 g Eiweiß
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 30 g Puderzucker
- 20 geschälte Mandeln
Mit diesen Mengen erhalten Sie 20 Mandelngebäck
Werkzeuge
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- Mixer
- Küchenwaage
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Teig auch direkt in einer Schüssel zubereiten und erhalten das gleiche Ergebnis.
Geben Sie das Mandelmehl, den Honig, die geriebene Zitronenschale und das Eiweiß in den Mixer. Schalten Sie den Mixer ein, und sobald eine Masse entsteht, schalten Sie ihn aus, legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Am besten bereiten Sie es am Vortag zu.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 200 Grad vor und bereiten Sie das mit Backpapier belegte Backblech vor. Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und ziehen Sie ihn zu Strängen. Schneiden Sie kleine Stücke davon ab, rollen Sie sie in den Handflächen zu kugeln großen wie Nüsse. Geben Sie den Puderzucker auf einen kleinen Teller, wälzen Sie die Kugeln darin, legen Sie sie auf das Backblech und drücken Sie leicht in die Mitte, um eine Mandel darauf zu legen. Backen Sie sie auf mittlerer Höhe und backen Sie für 2 Minuten bei 200 Grad, dann öffnen Sie den Ofen, lassen Sie die Feuchtigkeit entweichen, schließen Sie ihn wieder und fahren Sie mit dem Backen bei 170 Grad für 15 Minuten fort, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Aufbewahrung
Dieses köstliche Mandelgebäck bleibt mehrere Tage frisch, wenn es in einer Blechdose aufbewahrt wird. Wenn sie Luft bekommen, werden sie zäh.
