Die Mandelteig Plätzchen sind typisch sizilianisch, innen weich und leicht knusprig außen … eins nach dem anderen! Der einzige „Nachteil“ ist, dass sie viele Kalorien haben, aber wie ich immer sage, reicht es, ein oder zwei zu essen und dann aufzuhören!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Elektro-Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 78,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,30 (g) davon Zucker 5,91 (g)
- Proteine 1,56 (g)
- Fett 5,13 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,60 (g)
- Fasern 1,01 (g)
- Natrium 7,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g Eiweiß
- 130 g Puderzucker
- 20 g Bittermandeln (bitter)
- 230 g Mandelmehl
- 50 g Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Elektrische Schneebesen
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Schritte
Das Eiweiß mit Hilfe des elektrischen Schneebesens oder der Küchenmaschine steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker (130 g) und die fein gehackten Bittermandeln hinzugeben.
Das Mandelmehl unter ständigem Rühren mit dem elektrischen Schneebesen hinzufügen. Einen Teiglaib formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig nehmen und nach und nach mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen. Diese in Puderzucker wälzen und mit drei Fingern an der Oberseite zwicken. Ein Backpapier auf ein Blech legen, die Plätzchen mit Abstand darauf platzieren und für 15 Minuten im Umluftofen backen, dabei häufig kontrollieren. Nach dem Backen die Ofentür öffnen und die Plätzchen 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor die Mandelteig Plätzchen auf einer Servierplatte serviert werden.
Hinweise
Mandeln haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften; wir können davon profitieren, indem wir sie in unsere Ernährung aufnehmen oder Produkte wie Mandelöl für Massagen verwenden. Sie senken das schlechte Cholesterin und sind auch zur Vorbeugung von Diabetes nützlich. Da sie reich an Eisen und Vitaminen, insbesondere der B-Gruppe, sind, bekämpfen sie Anämie. Man sollte jedoch nicht übermäßig konsumieren, da sie kalorienreich sind.
