Hier ist das Rezept für den Mimosa-Kuchen, den Kuchen, den ich am liebsten als Geburtstagskuchen zubereite. Es ist ein köstliches Dessert mit feinem Geschmack, wenig Zucker und, wie man sagt… es geht gut runter. Schichten aus Biskuitkuchen, abwechselnd mit Diplomatcreme und aromatisiert mit Maraschino-Likör, machen diesen Kuchen zu einer Köstlichkeit für alle Gaumen. Wenn Sie möchten, können Sie mit anderen Cremes und eingelegten Früchten wie dem Mimosa-Kuchen mit Pfirsichen variieren.
Rezept vom 23/09/2016 aktualisiert
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Eier (mittelgroß)
- 175 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Vollmilch
- 3 Eigelb (mittelgroß)
- 50 g Zucker
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Reismehl
- Halb Vanilleschote
- Halb Zitrone (ganze Schale)
- 300 ml Schlagsahne
- 20 g Puderzucker (zum Süßen der Sahne)
- 100 ml Maraschino
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Springform cm.22
- Thermometer
- Rührmaschine
- Elektrische Schneebesen
- Sieb
- Backpapier
- Kasserolle
- Flasche für Tränken
Schritte
Den statischen Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und über einer Flamme im Wasserbad aufschlagen, bis die Mischung 40 Grad erreicht. Vom Herd nehmen, das Mark der Vanilleschote hinzufügen und in der Rührmaschine für 20 Minuten aufschlagen.
Nun das Mehl mit einem Sieb hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel verrühren, um die Mischung nicht zu entlüften. Die Masse in die Form von 22 cm gießen und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. Den Kuchen 5 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen, dann herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Schichten leichter schneiden lassen. Ich bereite ihn am Vortag zu und bewahre ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie auf, er bleibt hervorragend.
Die Milch in einen Topf gießen, die Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillemark aufschlagen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen. Die Mischung in die kochende Milch gießen, vorher die Zitronenschale entfernen, und schnell mit einem Schneebesen verrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, dann nach und nach die gesüßte geschlagene Sahne unterheben.
Den Biskuit in drei Schichten schneiden und die Kruste rundum und oben entfernen. Den letzten Kreis für die Würfel verwenden. Die Scheiben mit Maraschino tränken, mit Creme füllen und zuletzt die Biskuitwürfel an der Creme haften lassen.
