Unter den verschiedenen Rezepten zur Zubereitung von Moscardini gefällt mir dieses besonders gut, denn neben einem zweiten Gericht habe ich auch eine hervorragende Sauce für die Pasta. Kaufen Sie kleine Tintenfische und lassen Sie sie direkt reinigen, damit Sie sich ganz der Zubereitung der Moscardini im Fegefeuer widmen können. Schon der Name verrät, dass sie etwas scharf sein werden… wie scharf, das entscheiden Sie!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Moscardini
- 400 g geschälte Datterini-Tomaten (oder fertige Sauce)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Weißwein
- Einige Zweige Petersilie
- 1 scharfe Chilischote
- 2 g feines Salz
- 20 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schmortopf cm.26
Schritte
Wenn Sie die fertige Sauce haben, ist das in Ordnung, ansonsten bereiten Sie eine frische mit Datterini-Tomaten zu, die in Stücke geschnitten, mit den Aromen (Zwiebel, Basilikum, Öl, Salz) gekocht, durch die Flotte passiert und weitere 10 Minuten auf dem Feuer reduziert wird.
Waschen Sie die bereits gereinigten Moscardini und trocknen Sie sie ab. Geben Sie 3-4 Esslöffel Öl in einen Schmortopf und fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu. Sobald es heiß ist, legen Sie die Moscardini hinein und wenn sie Farbe annehmen, begießen Sie sie mit dem Weißwein. Lassen Sie es reduzieren und fügen Sie die Chilischote in Stückchen hinzu.
Gießen Sie die Datterini-Tomatensauce hinein, salzen Sie, rühren Sie um und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Sollte es zu trocken werden, geben Sie einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzu. Nach dem Kochen streuen Sie die Moscardini im Fegefeuer mit gehackter Petersilie.
Hinweise
Wenn Sie es nicht scharf mögen, lassen Sie die Chilischote weg, sie werden trotzdem gut schmecken
