Der Mürbeteig für Pastiera ist der Teig, der als Schale für die neapolitanische Pastiera dient, ein typisches Dessert der Osterzeit. Das Rezept für den Mürbeteig, das ich erkläre, ist das auf der Verpackung des gekochten Weizens angegebene, und obwohl das traditionelle Rezept Schmalz erfordert, habe ich mich entschieden, Butter zu verwenden. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist das Ergebnis nach dem Backen perfekt, der Mürbeteig ist nicht gebrochen und die Konsistenz ist mürbe.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Backformen Ø 24 cm und Ø 18 cm
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 2.211,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 283,74 (g) davon Zucker 108,94 (g)
- Proteine 38,06 (g)
- Fett 109,15 (g) davon gesättigt 42,57 (g)davon ungesättigt 60,38 (g)
- Fasern 5,55 (g)
- Natrium 124,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 535 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 200 g Zucker
- 200 g Schmalz (oder Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Orange (unbehandelte Schale)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Arbeitsplatte
- Knetmaschine
Schritte
Wählen Sie, ob Sie von Hand auf der Arbeitsplatte oder mit dem Mixer wie ich kneten möchten. Geben Sie das gesiebte Mehl, die in Stücke geschnittene Butter oder das Schmalz, wenn Sie es vorziehen, den Zucker, eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (ohne den weißen Teil) und die Eier in die Schüssel. Schalten Sie das Gerät ein und vermischen Sie die Zutaten. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und schnell fertigstellen. Auf Backpapier oder Frischhaltefolie ein Rechteck aus Mürbeteig ausrollen und zu einem Päckchen verschließen. Im Kühlschrank ruhen lassen bis zur Verwendung. Der Mürbeteig für Pastiera sollte bis zum nächsten Tag ruhen.
