Zu meinen Lieblingsmürbeteigen gehört der Mürbeteig mit Kastanienmehl, ideal für etwas rustikalere und herbstliche Zubereitungen. Der Teig enthält ein Teil Kastanienmehl und zwei Teile Mehl 00. Man kann Kekse wie Canestrelli machen oder Böden für Torten mit Maronencreme … eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 511,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,60 (g) davon Zucker 23,20 (g)
- Proteine 6,49 (g)
- Fett 30,21 (g) davon gesättigt 18,76 (g)davon ungesättigt 10,68 (g)
- Fasern 3,09 (g)
- Natrium 19,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 116 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Kastanienmehl (gesiebt)
- 200 g Butter
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 120 g Puderzucker
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- Halbe Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
Schritte
Wenn Sie von Hand arbeiten möchten, geben Sie in eine Schüssel den Puderzucker mit der weichen Butter, das Mark der halben Vanilleschote und die geriebene Zitronenschale. Sobald sich eine sandige Mischung bildet, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und, wenn alles gut vermischt ist, die beiden gesiebten Mehle und die Prise Salz dazugeben. Achten Sie darauf, dass das Kastanienmehl keine Klumpen hat. Sobald der Teig gebildet ist, einen Teigballen formen und ihn 30 Minuten im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen. Mit derselben Methode kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden. Nach der Ruhezeit kann der Teig zur Zubereitung von Keksen oder Tortenböden verwendet werden. Diese Menge von 696 Gramm reicht für 25-30 Kekse oder eine runde Form von 26 cm für 6 Personen plus Dekorationen, wenn es für eine Torte ist.
Aufbewahrung
Der Mürbeteig mit Kastanienmehl hält sich einige Tage im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt.
