Wenn Sie Lust haben, einen leckeren Snack zuzubereiten, sind die Mürbeteigplätzchen mit Pfirsichherz das ideale Rezept. Einfach und gut, sie sind schnell zubereitet und, begleitet von einem guten Tee, werden sie eine köstliche Pause für die, die mit uns sind. Auf dem Blog finden Sie weitere wirklich gute Plätzchen und Desserts… schauen Sie mal vorbei!
Rezept vom 30.07.2017 Aktualisiert
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 184,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,38 (g) davon Zucker 10,82 (g)
- Proteine 2,96 (g)
- Fett 8,89 (g) davon gesättigt 5,33 (g)davon ungesättigt 3,09 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 8,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 39 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 6 g Backpulver für Süßspeisen
- 150 g Butter
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise feines Salz
- Halb Vanilleschote
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 2 gelbe Pfirsiche (klein und reif)
- 30 g Vollrohrzucker
- 10 g Mandelmehl
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- 15 g Vollrohrzucker
Mit diesen Mengen erhält man 16 Mürbeteigplätzchen (1 gebackenes Plätzchen wiegt 39 g.)
Werkzeuge
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- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Backbrett
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backpapier
Schritte
Mehl und Backpulver sieben und mit der weichen, in Stücke geschnittenen Butter verkneten. Wenn der Teig krümelig aussieht, den Vollrohrzucker und das Salz hinzufügen. Mit den Händen mischen und das zuvor in einer kleinen Schüssel geschlagene Ei hinzugeben.
Die geriebene Zitronenschale und das Mark der halben Vanilleschote hinzufügen. Alles auf das Backbrett geben und den Teig schnell fertigstellen. Einen Teigklumpen formen und in Backpapier oder Folie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
Die Pfirsiche schälen, den Kern entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einen antihaftbeschichteten Topf geben. Den Vollrohrzucker hinzugeben, mischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen, das Mandelmehl hinzufügen, mischen und abkühlen lassen. Den Mürbeteig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und mit einer Ausstechform von 5 cm Durchmesser die Plätzchen ausstechen. Es sollten 32 Plätzchen herauskommen, 16, auf die wir die Füllung legen, und 16, um sie zu schließen. Umdrehen und mit dem Finger in der Mitte eine kleine Vertiefung formen.
In die Vertiefung einen Teelöffel Füllung geben und durch leichten Druck um die Ränder schließen. Nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Plätzchen darüber und rundherum bestreichen. Auf jedes Plätzchen Zucker streuen und in den Ofen schieben. Für 18-20 Minuten in mittlerer Höhe backen und darauf achten, dass sie nicht zu viel Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
