Der neapolitanische Migliaccio ist ein einfaches Gericht der kampanischen Küche, das aus Grieß, Milch, Ricotta und Eiern besteht. Es wird während des Karnevals zubereitet und ist normalerweise das Rezept für den Faschingsdienstag. Es hat eine weiche Konsistenz, die manchmal durch Rosinen oder kandierte Früchte bereichert wird. Für weitere Karnevalsrezepte lesen Sie die Sammlung von Karnevals-Süßigkeiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
- Leistung 249,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,75 (g) davon Zucker 25,17 (g)
- Proteine 7,48 (g)
- Fett 8,47 (g) davon gesättigt 5,05 (g)davon ungesättigt 3,28 (g)
- Fasern 0,62 (g)
- Natrium 42,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 ml Vollmilch
- 200 ml Wasser
- 90 g Grieß
- 25 g Butter
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Fläschchen Vanille (Aroma oder Schote)
- 100 g Ricotta
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Orange (Schale)
- 2 g Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Elektrischer Schneebesen
- Schüssel
- Manueller Schneebesen
Schritte
Geben Sie die Milch, das Wasser, die Butter, die ganze Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange in den Topf. Fast zum Kochen bringen, die Schalen entfernen, vom Herd nehmen und den Grieß einrieseln lassen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen und 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Sie erhalten eine feste Masse, eine Art Polenta. Abkühlen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen.
In einer Schüssel die Eier und den Zucker geben und mit dem elektrischen Schneebesen zu einer Creme schlagen. Die geriebene Schale der restlichen Zitrone und Orange, das Vanillearoma, den gesiebten Ricotta hinzufügen.
Die Polenta hinzufügen und gut mischen, immer mit dem Schneebesen. Die Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (ich befeuchte es mit Wasser, wringe es aus und kann es besser anpassen). Auf mittlerer Höhe backen und 55 Minuten backen, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark bräunt. Ausschalten und 10 Minuten im leicht geöffneten Ofen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den neapolitanischen Migliaccio mit Puderzucker bestreut servieren.
Aufbewahrung
Der neapolitanische Migliaccio hält sich abgedeckt für einige Tage im Kühlschrank.
