Die Ofengebackenen Hähnchenschnitzel mit Spinat sind ein gesundes und leckeres Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Eine ideale Rezeptidee für Familien mit Kindern, die kein Gemüse mögen: versteckt im Hähnchen wird der Spinat zur normalen Schnitzelfüllung. Das Garen im Ofen macht dieses Rezept zusätzlich gesünder.
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 275,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,15 (g) davon Zucker 1,61 (g)
- Proteine 25,63 (g)
- Fett 10,32 (g) davon gesättigt 3,19 (g)davon ungesättigt 1,95 (g)
- Fasern 2,91 (g)
- Natrium 765,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 500 g Spinat
- 50 g Weizenmehl (Typ 00)
- 25 g Parmigiano Reggiano (DOP) (gerieben)
- 25 g Pecorino Romano (gerieben)
- 100 g Paniermehl
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 4 g feines Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 2 Zweige Rosmarin (gehackt)
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Bratpfanne
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Die Spinatblätter unter fließendem Wasser sehr gut waschen. In einer Pfanne ohne zusätzliches Wasser und mit Deckel garen. Sobald der Spinat fertig ist, abkühlen lassen, gut ausdrücken und im Zerkleinerer fein hacken.
Die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen und von Sehnen und gegebenenfalls Knochensplittern befreien. In Stücke schneiden und im Zerkleinerer fein häckseln. Das gehackte Hähnchen und den Spinat in eine große Schüssel geben und den Parmigiano sowie den Pecorino Romano unterrühren. Salzen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen, das hilft, die Masse zu binden.
Einen Teller mit Paniermehl sowie fein gehacktem Rosmarin und Knoblauch vorbereiten. Auf einem zweiten Teller das Mehl bereitstellen und auf einem dritten Teller das verquirlte Ei. Eine Portion der Masse in der Größe einer Orange entnehmen, leicht flachdrücken, sodass eine Schnitzelform entsteht. Zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen.
Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und jeweils mit einem kleinen Schuss Öl beträufeln. Sobald der Ofen heiß ist, die Schnitzel 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten fertig garen. Wer möchte, kann die Schnitzel auch in Erdnussöl frittieren, aber das Backen ist die gesündere Variante. Die Ofengebackenen Hähnchenschnitzel mit Spinat heiß servieren.
